今天我要和大家分享一道我家常做的汤品——西湖牛肉羹。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，特别适合家庭聚餐或者日常食用。作为一个爱做饭的人，我经常会在周末为家人做这道汤，每次都能收获满满的点赞。如果你也想尝试一下，那就跟着我的步骤来吧！### 食材准备
- 牛肉：300克（我一般用这个牌子的牛肉，口感特别好）
- 鸡蛋：2个（适合我们家三口人，刚刚好）
- 姜：1小块
- 葱：适量
- 香菇：3朵（提前泡发）
- 玉米淀粉：1小勺
- 鸡精：适量（根据口味调整）
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 香油：几滴
- 清水：适量 ### 制作步骤
- 准备食材
- 牛肉切成薄片，记得要逆着纹路切，这样炒出来的牛肉会更嫩。
香菇泡发后切成细丝，姜切片，葱切花。接下来，先炒牛肉。锅中放少许油，大火快速翻炒牛肉片，牛肉变色后盛出备用。因为炒牛肉时火候要大，而且容易糊锅，所以要特别留意火候。然后，锅中再加点油，放入姜片和葱花爆香。
然后把香菇丝放进去翻炒均匀，接着加点清水，差不多能盖过食材就行。开大火煮开，然后转小火煮10分钟，让汤的味道都出来。
- 打蛋花
- 牛肉汤煮好后，把鸡蛋打散，慢慢倒进锅里，同时用筷子快速搅动，让蛋花均匀地飘在汤里。注意火不能太大，否则蛋花会散开不成型。
- 调味
- 蛋花煮好后，把之前炒好的牛肉片放进去，加点鸡精、生抽、蚝油和香油调味。
翻炒均匀，再煮2分钟就可以出锅了。
- 撒葱花
- 出锅前撒上一些葱花，不仅颜色好看，还能增加香味。### 小贴士
- 牛肉要提前切好，这样炒的时候不容易变老。
- 打蛋花的时候要慢一点，边倒边搅拌，这样蛋花会更细腻。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在汤里加一些胡萝卜丝或者豆腐。
