最近天气干燥，喉咙总是不舒服，就特别想念那碗清甜润肺的冰糖雪梨银耳汤。记得小时候，奶奶总会熬上一锅，雪梨清脆，银耳软糯，喝下去整个人都感觉舒服多了。现在自己做了，才知道原来这么简单，而且可以根据自己的口味调整甜度和口感。今天就来跟大家分享这个做法，保证你们一学就会，在家就能轻松享受这份滋润。你知道吗，咱们要准备好食材。
一般来说，这个量刚好适合我们家三口人。你们可以根据人数调整用量。主料有：干银耳一朵，雪梨两个；辅料有：冰糖适量，红枣几颗，枸杞一小把，莲子一小把（这个是可选的，我一般会放一点增加口感）。我一般用这个牌子的冰糖，甜度刚好，不会太腻。雪梨我喜欢用玉露梨，水分足，口感清甜。
接下来，我们来一步步操作。说真的步，处理银耳。
- 银耳提前一晚泡发，泡发好的银耳大概能泡发成半碗水。泡发银耳的时候，一定要用凉水，水温太高会破坏银耳的营养。泡发好的银耳，去掉根部，撕成小朵，然后用温水冲洗干净，去掉杂质和灰尘。
这里要注意，银耳的根部口感不好，一定要去掉，不然会影响整锅汤的口感。步，准备其他食材。
- 雪梨去皮去核，切成小块。红枣去核，枸杞和莲子也提前冲洗干净。红枣去核是为了避免喝的时候被核卡到，口感也会更好。
莲子我喜欢带点嚼劲的感觉，所以一般不会提前泡发。如果喜欢软糯口感的话，可以提前泡发一下。我觉得开始熬汤的时候，先往锅里倒点水，水要多些，因为银耳会吸水，后面还要加雪梨和其他东西，所以水量要够。等水烧开后，把处理好的银耳放进去，先用大火煮开，然后转小火慢炖，盖上锅盖慢慢熬。熬银耳的时候，火候要控制好，用小火慢慢炖，这样不容易糊锅，银耳也容易熬烂。
通常我会把银耳熬到软糯，汤汁浓稠。然后加入切好的雪梨块、红枣、枸杞和莲子。接着小火煮大约十五分钟，直到雪梨和食材都变得软糯。特别要注意火候，因为雪梨很容易煮烂，煮太久就会失去清脆的口感，所以要控制一下时间。
*
第五步，加入冰糖。
说真的，加入适量的冰糖，搅拌均匀，直到冰糖完全融化。冰糖的用量可以根据自己的口味调整，我一般会加到汤汁变得微微粘稠，甜度刚好。加冰糖后，再煮几分钟，让甜味完全融入汤中。*第六步，完成。
关火后盖上锅盖，等汤稍微凉一点，口感会更好。然后就可以盛出来喝了。
制作技巧和注意事项：银耳必须用冷水泡发，时间要充足，这样熬出来才软糯。熬的时候要用小火，否则容易糊底，银耳也熬不烂。雪梨煮太久会变软，影响口感。
- 冰糖的用量可以根据自己的口味调整，加冰糖后，再煮几分钟，让甜味完全融入汤中。
- 喝的时候，可以根据自己的喜好加入一些蜂蜜或者柠檬汁，增加口感。冰糖雪梨银耳汤，是一道非常简单的汤品，但是口感却非常好，清甜润肺，非常适合在干燥的季节或者生病的时候喝。你们一定要试试看，保证你们会爱上这个味道的。而且，这个做法非常简单，新手也能轻松学会，所以不要犹豫了，赶紧动手做吧！
