你是否也爱吃包子？尤其是那种皮薄馅多、汤汁丰富的包子？今天我要和大家分享一道特别适合秋冬季节的包子做法——白菜粉条包子。这道包子馅料鲜美，搭配上粉条的筋道口感，简直让人一口停不下来。### 食材准备
- 面粉：500克（我一般用这个牌子的面粉，筋度高，做出来的面皮更柔软）
- 温水：250毫升左右（水温大约30度，不要太烫）
- 酵母：5克（记得要提前用温水化开，静置5分钟）
- 白菜：1颗（中等大小，大约500克，洗净切碎）
- 粉条：100克（提前泡发，剪成小段）
- 葱花：适量（喜欢葱香的朋友可以多放一点）
- 姜末：适量（不喜欢姜味的朋友可以不放）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 香油：1汤匙
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 胡椒粉：适量（提味用） ### 做法步骤
- 调馅
- - 将泡发的粉条剪成小段，放入沸水中煮软，捞出沥干水分。
煮粉条的时候记得要经常搅拌，防止粘锅。
- 白菜洗净后切成小块，用纱布包起来挤去多余的水分（这里容易出水，一定要挤干，否则包子容易塌馅）。
- 将粉条、白菜、葱花、姜末混合在一起，加入生抽、老抽、蚝油、香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。搅拌的时候要用力，让馅料充分混合，这样味道更均匀。
- 和面
- - 将5克酵母用温水化开，静置5分钟。
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。接着慢慢加入温水，揉成光滑的面团。揉面时要用力，这样面团才会更有弹性。盖上保鲜膜，发酵约1小时（具体时间根据室温调整，夏天约40分钟，冬天则需要1小时）。发酵好的面团取出，揉搓排气。
这时候面团会变得非常光滑，没有气泡。把面团分成小块，每块大约30克左右。取一块面团揉圆，然后用擀杖擀成圆形薄皮，边缘稍微薄一点，中间厚一点。接着开始包包子：拿一张面皮，放上适量的馅料，注意不要太多，以免包不住。然后把面皮对折，一边稍微捏紧，从一边开始慢慢卷起来，直到全部包好。
记得要把边缘捏紧，这样馅料就不会漏出来了。蒸好的包子先别急着打开锅盖，焖5分钟后才打开，这样包子皮会更柔软一些。
- 蒸包子
- 放水进去，上汽后放包子，蒸15到20分钟，根据包子大小自己调整时间。
- 蒸好后，先别急着打开锅盖，焖5分钟后才打开，这样包子皮会更柔软一些。### 小贴士
- 和面的时候，水不要一次加太多，分次加，直到面团合适软硬度。
馅料处理时要注意，白菜必须挤干水分，否则包子容易塌陷。粉条煮软后要沥干水分，避免馅料太湿。蒸包子时要用大火，水开后开始计时，保持中火蒸熟。火力不足的话，包子容易夹生。这样一道简单又美味的白菜粉条包子就完成了，皮薄馅多，汤汁丰富，特别适合秋冬季节食用。
如果你喜欢包子的香气，还可以在面皮里加入一点五花肉，味道会更香。希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区和我分享你的做法哦！
