你是否也喜欢在闲暇时光自己动手做些小点心？今天我要和大家分享一道特别适合家庭制作的美食——闷子。这道菜外酥里嫩，香甜可口，特别适合新手尝试。而且，它的做法简单，不需要太多复杂的技巧，只要掌握了火候和一些小技巧，你也能做出 restaurant-level 的美味！
食材准备
- 面粉：300克（我一般用的是中筋面粉，这个量刚好适合我们家三口人）
- 水：200毫升（温水，不要太烫）
- 酵母：3克（干酵母，记得要提前用温水化开）
- 食用油：适量（用来炸制）
- 糖：适量（根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放些）
- 芝麻：适量（装饰用，也可以用其他坚果碎代替） ### 制作步骤
- 和面
- 先在一个大碗里倒入300克面粉，然后加入3克酵母，用温水（大约40度左右）将酵母化开，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。接着慢慢加入200毫升温水，揉成一个光滑的面团。揉面的时候要用力一点，揉到面团变得光滑有弹性，大概需要8-10分钟。
揉好的面团盖上保鲜膜，饧发1小时左右，直到面团变得松软有蜂窝状。
- 制作闷子坯
- 饄发好的面团取出，揉几下排气。然后将面团分成小剂子，大小可以根据个人喜好调整，我一般会分成乒乓球大小的小面团。将小面团擀成薄饼状，大约厚0.5厘米左右。然后在案板上撒一些面粉，把面饼放上去，撒上一层糖，再撒上一些面粉，这样可以防止糖分粘在一起。
然后，我先把面饼卷起来，切成小块，每块大约2厘米宽。接着，把切好的小块再撒上一层面粉，然后抖一抖，多余的面粉也抖干净。这样，一个合格的闷子坯就做好了。
接下来，我往锅里倒入适量的油，大概烧到五成热（大约160度左右），用筷子在锅里抽抽气，如果筷子周围有气泡冒出来，说明油温合适。然后，把闷子坯一个个放进锅里，用中小火炸制。炸的时候要不断翻动，这样炸出来的闷子才会脆而不糊。炸好后，就可以把闷子捞出来了。
把炸好的闷子捞出来放在厨房纸上沥一下油，这样吃起来就不会太油腻了。炸好的闷子趁热撒上一些芝麻，会更香。可以根据个人口味搭配甜面酱或者辣椒油一起吃，外酥里嫩，香甜可口，特别适合当早餐或下午茶。小贴士：和面的时候记得要用力揉，直到面团变得光滑有弹性，这样炸出来的闷子才会酥脆。
面团需要醒发至少1小时，这样发酵充分，成品才会松软。炸的时候用中小火，别急着用大火，否则容易外焦里生，还容易糊锅。糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放点，不喜欢太甜的就少放一些。掌握了这些小技巧，做出来的闷子外酥里嫩，味道一定很棒。
快试试吧，相信你的家人和朋友都会爱上这道菜！
