最近天气转凉，正是吃点开胃小炒的好时候。今天要分享的这道包菜西红柿，是一道超级简单的家常菜，酸甜可口，色彩鲜艳，大人小孩都爱吃。我一般用这个牌子的西红柿，味道特别正，炒出来的菜也水润多汁。这个量刚好适合我们家三口人，而且做法超级简单，新手朋友也可以大胆尝试！
- 包菜：1颗（大约500克），我一般买那种颜色鲜绿、叶片厚实的
- 西红柿：3个，熟透的口感更好，炒出来不会太酸
- 大蒜：3瓣，切末
- 食用油：适量，我一般用家里常备的玉米油
- 盐：适量，根据口味调整
- 糖：少许（可选），用来平衡酸味
- 生抽：1勺（可选），提鲜用
- 水淀粉：少许（可选），如果喜欢汤汁浓稠一点可以加一点
- 准备工作：说真的，把包菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后一片片撕成大小均匀的片。
西红柿先洗净，对半切开，去籽后切成小块。大蒜去皮后切末备用。撕好的包菜片口感更好，但需要一点耐心。锅中倒适量油，油热后放入蒜末爆香，香味出来后加入西红柿块。中火翻炒，直到西红柿出汁变软，听到咕嘟咕嘟的声音，说明已经炒透。
这一步非常关键，西红柿要炒得软烂出汁，这样做出来的菜才更有味道。炒的时候要控制好火候，避免炒糊，因为糊了会发苦。接下来，西红柿炒好后加入包菜片，继续翻炒。包菜比较容易熟，所以不需要炒太久，大约翻炒1-2分钟，直到包菜变软即可。然后就是调味的关键步骤了。
比如说，放点盐进去，然后根据你个人的口味来调整咸淡。如果你喜欢酸甜口味，可以加一点点糖，这样糖可以中和酸味，让口感更加丰富。接着，再加一勺生抽，这样可以提鲜增味。如果你想要汤汁稍微多一点，可以在这个步骤里加一点水淀粉勾芡。最后，大火快速翻炒均匀，让调味料更好地包裹在食材上，等到汤汁稍微收浓稠一点，就可以出锅了。
装盘后，撒上一点点蒜末或者葱花点缀一下，颜色更好看，也更香。
- 包菜的选择：包菜要选新鲜厚实的，这样炒出来的菜才够味，而且不容易出水太多。
- 西红柿的处理：西红柿去皮口感更好，去皮的方法有很多，可以用开水烫一下，然后撕掉外皮，也可以用刀划十字，开水烫一下后去皮。
- 火候控制：炒西红柿的时候要用中火，不要大火，否则容易炒糊；炒包菜的时候要用大火快炒，这样包菜口感才脆嫩。
- 调味的顺序：调味要按照先咸后甜的原则，先加盐，再放糖，这样味道才更正。
- 汤汁的多少：汤汁的多少根据自己的喜好来调整，喜欢汤汁多一点就多加一点水淀粉，不喜欢就少加或不加。这道包菜西红柿，真的是超级简单快手，而且营养美味。包菜富含维生素和膳食纤维，西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，都是对身体很好的蔬菜。平时做饭的时候，可以试试这道菜，保准你一做就爱上！希望我的分享对你有帮助，快去试试吧！
