亲爱的烘焙爱好者们，今天我要和大家分享一道超级简单又美味的脆皮蛋糕做法。这款蛋糕外皮酥脆，内里绵软，无论是作为早餐还是下午茶都是不错的选择。而且，这款蛋糕的做法非常简单，即使是烘焙新手也能轻松驾驭哦！
食材准备：中筋面粉200克、糖80克、鸡蛋3个、植物油50克、牛奶50克、泡打粉5克、盐1克。工具准备：打蛋器、搅拌碗、蛋糕模具、烤箱。制作步骤：
- 先把所有材料准备好，确保鸡蛋提前从冰箱取出，让它们回到室温。
- 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器将蛋黄和蛋白分开，分别放入不同的碗里。
- 在蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变得蓬松。
- 将中筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后备用。
首先，将50克糖加入蛋白中，使用打蛋器高速打发至蛋白呈现出湿润的泡沫状。接着，将植物油和牛奶混合均匀，然后倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。接下来，将过筛的面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，轻轻搅拌至没有干粉。然后，取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，再将剩余的蛋白糊倒回，继续搅拌均匀。最后，将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，以帮助排出气泡。
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- 预热烤箱：首先将烤箱预热到170°C。
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- 烘烤蛋糕：将蛋糕放入烤箱中层，烤约25-30分钟，具体时间可能需要根据你的烤箱性能适当调整。
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- 冷却与扎孔：蛋糕出炉后，立即倒扣在架子上，等完全冷却后，用牙签在蛋糕表面扎几个小孔。
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- 涂抹糖浆：然后将糖浆均匀涂抹在蛋糕表面。
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- 上脆皮：最后，将脆皮糖浆均匀涂抹在蛋糕上，轻轻按压，让蛋糕表面裹上脆皮。
冷藏：把裹好脆皮的蛋糕放进冰箱冷藏至少两小时，这样蛋糕会更酥脆。注意，蛋白糊的时候一定要打到湿性发泡，这样蛋糕才会更松软。翻拌的时候动作要轻柔，千万别把蛋白糊弄坏了。烤蛋糕的时候要留意颜色，别烤焦了。蛋糕做好后马上扣出来，防止塌陷。
这款脆皮蛋糕做法简单，口感酥脆，是家庭烘焙的不错选择。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！
