不知道大家有没有过那种感觉，就是一阵寒风吹过，或者淋了雨，突然就特别想喝一碗热乎乎的粥，感觉整个人都被治愈了。我就是这样的人，尤其喜欢鲫鱼粥，那鲜美的味道，喝下去整个人都舒坦。今天我就来分享一个超级简单的鲫鱼粥做法，保证你一学就会，而且特别适合全家老小。说到鲫鱼，我一般会用超市里那种肉质紧实、刺少的活鲫鱼，大概买一斤左右就足够我们家三口人吃了。
你如果买不到活鱼，用冰鲜的也可以，但一定要新鲜。鲫鱼处理起来比较简单，但有几个地方需要注意。说实话，鱼一定要处理干净，特别是里面的黑膜，那东西味道不好，一定要刮掉。说实话，鲫鱼下锅前最好在鱼身上划几刀，这样鱼煮的时候更容易熟，也更容易入味。接下来是准备食材。
除了鲫鱼，我们还需要准备大米、姜片、葱段、盐和白胡椒粉，以及一点香油来提味。我建议使用东北大米，因为煮出来的粥特别绵密。为了确保粥的口感更好，最好提前一晚把米泡上，这样早上起来直接煮就能节省很多时间。你根据自己的口味调整用量，但记住，泡米是关键，这样煮出来的粥才不会硬邦邦的。现在，让我们一步步来准备吧。
首先，把鲫鱼处理干净，从鱼肚子里面把黑膜和内脏都清理干净，然后冲洗干净并沥干水分。在鱼身上划几刀，还可以加点料酒去腥味，这一步很多人会忽略，但其实非常重要。处理好的鲫鱼放进一个干净的碗里，撒上一点点盐，腌制十分钟。然后，把大米倒进锅里，加足够的水，水量大概是米的两倍多一点。把泡好的米和水一起煮开，转小火煮到米粒开花，大概需要二十分钟。
煮米的时候先准备姜片和葱段。米快熟的时候把腌好的鲫鱼放进锅里，火候调小一些。等鱼肉变白且能轻松弯曲时就差不多熟了，这时候尝一下味道，根据口味加盐和白胡椒粉调味。
喜欢浓稠点的粥，可以多煮一会儿，或者稍微勾芡一下，撒上葱段，滴几滴香油，一碗香喷喷的鲫鱼粥就做好了。你可以根据个人口味加点青菜或肉末，味道会更棒。我个人就偏爱原味的鲫鱼粥，偶尔会搭配一小碟咸菜，感觉特别满足。鲫鱼粥不仅好吃，而且特别养胃。
鲫鱼性平味甘，有健脾利湿、和中开胃、益气补虚、通络下气的功效。经常喝鲫鱼粥，对脾胃不好的人特别有益。而且，鲫鱼粥的口感特别温和，不会刺激肠胃，早上来一碗，一整天都感觉元气满满。
总结一下，做鲫鱼粥的关键点有三个：一是鱼要新鲜处理干净，二是煮米的时候水要放足，三是煮鱼的时候火候要控制好。注意这几点，就算你是厨房小白，也能轻松煮出一锅好粥。好了，今天的分享就到这里，希望大家都喜欢这个鲫鱼粥的做法。记得试试看，喝一碗自己亲手煮的粥，感觉真的特别幸福。
