亲爱的烘焙爱好者们，今天要和大家分享的是一款超级简单又美味的全蛋打发蛋糕。这款蛋糕不需要烤箱，只需要一口锅，就能在家轻松做出。对于烘焙新手来说，这也是一个很好的入门级食谱哦！### 食材清单
- 鸡蛋：4个（中等大小）
- 细砂糖：50克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 低筋面粉：50克
- 柠檬汁：几滴（可选，用于稳定蛋白） ### 工具准备
- 打蛋器
- 电动打蛋器（可选）
- 烧锅
- 打蛋盆
- 筛子
- 模具（不粘模具最佳） ### 制作步骤
- 准备材料：将鸡蛋从冰箱中取出，室温放置一会儿。
- 先准备好所有需要用到的食材，确保鸡蛋是新鲜的，把面粉过一下筛。
- 把蛋黄和蛋白分开，分别放到两个干净的碗里。在蛋白里挤几滴柠檬汁，这样能让蛋白更稳定。
- 在蛋黄里加入30克细砂糖，用打蛋器打发到体积变大、颜色变浅，提起打蛋器时，蛋黄液能拉出一条长长的弧线。
- 接着把牛奶和植物油倒进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀。
- 筛入面粉：将过筛的低筋面粉轻轻筛入蛋黄液中，用刮刀从底部向上翻拌，直到混合均匀。
- 打发蛋白：将蛋白打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成小尖角。
- 混合蛋黄糊：将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
- 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻轻震出气泡。
- 小火加热：在烧锅中加入适量的水，将模具放入锅中，用小火慢慢加热，过程中注意不要让水沸腾。
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- 加热时间：用小火慢慢加热大约20到25分钟，直到蛋糕表面变成漂亮的金黄色。用牙签插进蛋糕中心，如果牙签上没有粘上蛋糕糊，就表示已经熟了。
- 脱模与冷却：取出蛋糕，倒扣在架子上让它冷却，完全凉透后再脱模。制作过程中要注意几个要点：打发蛋白时，温度不要太高，否则会影响蛋白的稳定性；打发蛋黄时，最好使用干净无油无水的打蛋盆；翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 加热时，火候不宜过大，以免蛋糕底部糊掉。### 结尾 这款全蛋打发蛋糕简单易做，口感绵密，非常适合作为早餐或下午茶。快快动手试试吧，相信你也能做出美味的鸡蛋糕！记得分享给你的家人和朋友哦！
