今天我要和大家分享一道特别适合秋冬季节的家常菜——猪血炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还富含丰富的铁元素，特别适合贫血的小伙伴和需要补血的人群。而且，猪血和豆腐的搭配，营养互补，口感软嫩，老人小孩都爱吃。
提到猪血，有些人可能会担心它的腥味，但只要处理得当，其实完全不会有问题。我通常用的是本地的新鲜猪血，用起来既放心又安心。做嫩豆腐的话，建议选用嫩一些的豆腐，这样炖出来口感会更加滑嫩，即使是新手也能轻松掌握。下面是所需的食材和制作步骤：
食材
- 猪血：300克（我们家三口人份量正好）
- 嫩豆腐：2块（约300克）
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 香油：几滴
制作步骤
- 准备食材
- - 将猪血切成块，用开水焯一下，可以去除腥味。焯水时注意不要煮太久，看到猪血变色就捞出来，这样能更好地保持其鲜嫩的口感。
豆腐块的大小可以根据个人口味来调整，我个人喜欢切得稍微大一点，这样炖出来的口感会更好。接下来是热锅凉油的步骤，先在锅里放一点油，烧热后放入姜片爆香。这里需要注意的是，火候不要太大，以免把姜片炒糊了。然后放入猪血块，翻炒几下，让猪血均匀地裹上姜片的香味。这一步主要是为了让猪血更加入味，同时也能更好地去除腥味。
- 炖煮豆腐
- - 倒入适量的水（没过食材即可），放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。这里有个小技巧，炖的时候可以加一点盐和生抽，调味的同时也能让豆腐更入味。
- 勾芡收汁
- - 炖到汤汁浓稠的时候，用水淀粉勾芡。喜欢浓郁口感的朋友可以多勾一点，但记得不要勾得太厚，否则会影响整体的鲜美味道。
- 出锅前调味
- -撒上葱花，淋几滴香油，翻炒均匀就可以出锅了。
这里要注意，香油不要放太多，否则会掩盖猪血和豆腐的原味。### 小贴士
- 猪血焯水的时候，水里可以加一点料酒，这样腥味会更少。
- 炖豆腐的时候，火候要控制好，中火慢炖，这样豆腐不容易碎，口感也会更嫩。
- 如果喜欢汤汁多有些，可以多加点水，但记得不要炖得太久，否则豆腐会变得太烂。### 结尾 这道猪血炖豆腐，简单又营养，特别适合在寒冷的季节里暖胃又补血。
而且做法一点也不复杂，新手也可以轻松尝试。如果你喜欢豆腐的嫩滑和猪血的Q弹，相信这道菜一定会成为你家餐桌上的常客。
