最近天气热得让人直冒汗，每次做饭都感觉厨房像个蒸笼。不过，这时候来一盘清爽的荆芥菜，瞬间就能让人满血复活！荆芥这东西，在我们家厨房简直是小透明级别的，但每次用它做出来的菜，总能惊艳到家人。今天就来跟大家好好唠唠，这荆芥到底该怎么吃，怎么做，保证让新手小白也能轻松上手。先说说荆芥吧。
它是一种常见的香草，夏天特别常见。我们一般买那种新鲜翠绿的，茎比较细，叶子嫩嫩的。这种荆芥最好用，口感清爽，香味浓郁。我一般买来会处理掉根部，只留上面的嫩茎和叶子，这样炒出来颜色更漂亮，味道也更纯正。买回来的荆芥，如果叶子有点蔫，可以在水里泡一会儿，恢复一下生机。
我们家最常做的一道快手菜就是荆芥炒鸡蛋。准备一把新鲜的荆芥，两个鸡蛋，还有一些蒜末和盐。先把鸡蛋打散，加入少许盐和料酒去腥。热锅冷油，先用蒜末爆香，接着倒入鸡蛋液，快速翻炒，鸡蛋刚一凝固就盛出备用。然后再加点油，把荆芥快速翻炒，因为荆芥容易熟，所以要抓紧时间，炒到叶子稍微变软就可以了。
先前炒好的鸡蛋可以倒回去快速翻炒均匀，这样就能出锅了。这道菜的关键在于火候，鸡蛋不要炒得太老，荆芥也不要炒得过老，保持点翠绿的颜色口感最好。一般来说，这个分量刚好适合我们家三个人，人多时适当增加量就行。夏天喝点荆芥汤，真是让人感觉特别舒服。准备好一把荆芥、一块豆腐、几朵香菇，再加上盐和鸡精就足够了。
豆腐切成小块，香菇切片。水烧开后，先煮豆腐一会儿，再煮香菇，接着放入荆芥，煮到叶子都烂在汤里。注意不要煮太久，这样会失去香味。我一般喜欢喝清淡的，所以不加盐，只靠食材本身的鲜味。这道汤特别适合夏天，清火又解暑，新手也完全可以尝试，操作很简单。
夏天吃面条，拌面绝对是个不错的选择。准备好一把面条，再来一小把荆芥，半根黄瓜，还有蒜末、酱油、醋，这些都是必不可少的调料。面条煮熟后，用冷水冲一下，沥干水分。黄瓜切成丝，荆芥切段。将面条、黄瓜丝、荆芥段放在一起，撒上蒜末，加入适量的酱油、醋，再来点糖提提味，最后淋上辣椒油，拌匀就行啦。
这道菜的关键是调味，酱油和醋的比例要合适，可以根据自己的口味调整。我一般喜欢酸辣口的，所以会加一点辣椒油。这道菜的好处是，不用开火，夏天做饭最省事了。荆芥炒腊肉：这道菜是下饭神器。准备荆芥一把，腊肉一块，蒜末和生抽各适量。
腊肉提前煮熟切片。热锅冷油，先下蒜末和腊肉炒香，然后下荆芥快速翻炒，加一点点生抽调味。这里要注意，腊肉本身有咸味，所以生抽不要加太多。荆芥炒腊肉的关键是火候，腊肉要炒到微焦，荆芥要炒到叶子微微发软。这道菜特别下饭，我们家小孩最爱吃这个。
荆芥炒虾仁是一道很适合夏天的菜，清清凉爽。准备一把荆芥，几个虾仁，再来点蒜末和盐。先把虾仁用点酒和淀粉腌一会儿。热锅倒油，先爆香蒜末，再把虾仁快速翻炒，等虾仁变色后，再放荆芥一起翻炒几下，加点盐调味。这里提醒大家，虾仁很容易熟，所以不要炒太久，炒到变色就可以了。
炒荆芥虾仁最重要的是掌握火候，虾仁不能炒得太老，保持一点弹牙的口感最美味。荆芥的吃法很多，可以炒菜、做汤，也可以拌面。夏天用它做些清爽的菜，特别解暑。我通常用这个牌子的油，炒菜时香味很足。新手做这些菜时要注意火候，尤其是炒荆芥，一定要快，否则容易炒糊。
还有就是调味的时候，可以根据自己的口味调整，不要一次性加太多调料。说真的，提醒大家，荆芥虽然好吃，但不要吃太多，容易上火。夏天天气热，身体容易缺水，要注意多喝水。好了，今天的分享就到这里，希望大家喜欢这些荆芥的做法，也希望大家夏天都能吃出好心情！
