说到方便面，很多人反应是“垃圾食品”或者“加班时的凑合”，但我必须说，这真是被低估了。其实只要稍微动动手，它比很多外卖都香。咱们平时忙得脚不沾地，或者半夜突然馋那一口热乎劲儿的时候，煮一碗面简直是救星。今天我就把压箱底的“方便面进阶做法”分享给大家，不用买大鱼大肉，只要家里有这些食材，三分钟就能变出一锅香气扑鼻的豪华面，我家三口人每次吃都光盘。咱们先来列个单子，不用去超市买太多，看看冰箱里有没有现成的就行。
我会煮一包方便面，通常选择红烧牛肉或者老坛酸菜口味，这两种味道比较百搭，不容易出错。我们家三口人，一包刚刚好。再准备1到2个鸡蛋，煎得金黄后铺在面上。对我来说，没有鸡蛋的方便面好像少了一点灵魂。
火腿肠1根。普通的油炸火腿肠就行，切成薄片。青菜（小油菜、上海青都行）一把，或者豆芽、金针菇。我比较喜欢放小油菜，颜色好看，营养也均衡。西红柿1个（可选，但强烈推荐）。
如果你喜欢浓郁的汤汁，一定要加入西红柿，这样能让面汤变得酸甜可口，非常开胃。调料包括几瓣切末的大蒜、生抽、醋、盐和食用油，还有方便面自带的调料包。现在，所有材料都准备好了，让我们开始吧。虽然步骤看起来有点多，但实际上并不会花费太多时间，关键在于火候和顺序的把握。首先，快速准备食材，先将西红柿洗净并切成小块。
如果你买的西红柿稍微有点青，切开的时候会流汁，这样正好，我们就是要这个汁。把大蒜剁成末，火腿肠切成薄片，青菜洗干净后沥干水分。这些准备工作一两分钟就能搞定，千万别偷懒，把菜切得整齐一点，炒出来的效果会更好。我觉得第一步应该是先炒鸡蛋和底料。起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进去。这里有个小技巧，新手炒鸡蛋最怕炒老了，口感像海绵一样。
咱们火不要太大，用中小火就行。等鸡蛋液稍微凝固后，用铲子快速划散，炒成嫩嫩的鸡蛋块，然后盛出来备用。锅底留点油，放入蒜末爆香。如果你放了西红柿，就在这时候倒进去，用大火翻炒。一定要多炒一会儿，直到西红柿炒出红色的汤汁，边缘有点软烂，这样吃起来不会有生涩感。不喜欢吃生蒜的话，这一步可以省略，直接炒火腿肠。
西红柿炒出汁后，加适量清水，水量刚好没过面条。大火烧开后放入方便面饼，注意不要放调料包。煮一两分钟，面条快熟时倒入之前炒好的鸡蛋和火腿肠片。
这时候，你可以把青菜也放进去，青菜很容易熟，放太早会烂在汤里不好看。面条煮到八分熟的时候，尝一下汤的味道。因为方便面本身有盐分，而且我们还要加生抽，所以这时候先别急着加调料包。根据口味加入一勺生抽提鲜，再来一点点醋，如果喜欢辣的，这时候可以加一勺辣椒油。第四步：灵魂收尾
- 现在，把方便面自带的调料包打开，一股脑儿倒进锅里。
这时候要注意火候，一定不要用大火猛煮，这样调料包里的油脂容易糊在锅底，吃起来会发苦。转成中小火，让面条在汤汁里再煮1-2分钟，这样面条能更好地吸收汤汁的味道。我跟你们说，撒上一把葱花，关火装盘。看着红亮诱人的汤汁裹着面条和鸡蛋，热气腾腾的，立马就有食欲了。做这道面，我有几个私房小经验要跟你们分享，学会了这些，你做的面肯定比外卖还好吃。
- 关于煮面时间：
- 很多人喜欢把面煮得特别软烂，觉得这样更入味。其实不然，方便面饼已经是预熟的了，煮的时间太长会让面条变得粘稠，像浆糊一样。煮到八分熟的时候口感最好，既劲道又爽滑。
- 关于调料包：*
- 我刚才特别强调过，在煮面的时候先不要放调料包，这是因为调料包里的脱水蔬菜粒和油脂，如果煮得太久，颜色会变得很难看，还容易糊锅。先煮面和配菜，这样做的话，味道会更融合，卖相也更好。
关于配菜的选择，除了西红柿和青菜，如果你喜欢吃肉的话，可以加点肉丝或者午餐肉。如果是素食爱好者，可以加点豆芽或者蘑菇，吸满了汤汁的豆芽特别好吃。防糊锅小妙招，在炒西红柿或者煮面的时候，如果觉得锅底容易糊，可以往锅里滴两滴食用油，或者全程保持中小火。做饭其实不需要太复杂的技巧，比如一碗加了鸡蛋和青菜的方便面，只要你用心去对待，用心去感受那个烹饪的过程，它就会变成一碗有温度的美食。
生活有时候挺累的，咱们在忙碌之余，不妨花十分钟，给自己煮一碗这样热乎乎的面。不用去在意卡路里，也不用去在意别人怎么看，吃得开心，就是最大的满足。下次当你再打开冰箱，只剩下一包方便面的时候，别再只是白水煮了，试试这个做法，相信我，你会打开新世界的大门。快去试试吧，做好了记得来跟我分享哦！
