最近天气转凉，家里人都喜欢吃些清淡又营养的菜。今天我想和大家分享一道简单又好吃的家常小炒——芹菜的做法。这道菜不仅颜色翠绿，口感鲜嫩，还能搭配各种食材，特别适合新手尝试。### 食材准备
- 芹菜：1把（大概500克，适合三口之家）
- 五花肉：1小块（可选，喜欢肉香味的话可以用）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：各半个（喜欢辣的可以多放一点）
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许 ### 制作步骤
- 处理芹菜
- 芹菜买回来后，先摘掉老叶和根部，清洗干净。
切的时候我通常把芹菜的茎和叶子分开处理，茎切成段，叶子切碎，这样炒出来的菜颜色更鲜亮，口感也更嫩滑。五花肉切成薄片，大蒜切片，生姜切丝，青红椒去籽后切成条。这些配菜可以根据个人口味灵活调整，比如想吃辣的可以加辣椒，喜欢香味的可以多放点蒜。锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入五花肉片翻炒，待五花肉微微发黄出油后，再加入蒜片和姜丝爆香。
这里要注意火候，不要炒得太焦，否则会发苦。
- 炒芹菜
- 芹菜茎和叶子分开炒。先放芹菜茎翻炒几下，再加入叶子，快速翻炒至变色。芹菜容易出水，所以要大火快炒，保持翠绿的颜色。
- 调味
- 芹菜快炒好后，加入生抽、老抽、盐和少许白糖调味。
翻炒均匀后，再加入青红椒条继续翻炒。糖的作用是提鲜，不喜欢甜味的话可以少放或者不放。
- 出锅装盘
- 炒好的芹菜盛盘，可以撒上一点葱花或者芝麻增香。这道菜简单又下饭，搭配米饭特别合适。### 小贴士
- 芹菜叶子不要浪费，可以用来做汤或者凉拌，味道也很好。
- 炒芹菜的时候，锅要够热，油要适量，这样芹菜不容易粘锅。
- 如果不喜欢五花肉，可以用少许腊肠或者豆豉代替，味道也很好。这道家常小炒芹菜，做法简单，营养丰富，特别适合家庭日常食用。希望你也能试试，给家人做一道健康又美味的菜。
