春天来了，韭菜又新鲜上市了！韭菜清香扑鼻，营养丰富，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常小菜——韭菜拌豆腐。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，特别适合家庭聚餐或者朋友小聚时做。新手也不用担心，跟着步骤来，保证一次就成功！### 食材准备
- 嫩豆腐：一块（约200克）
- 新鲜韭菜：一小把（约150克）
- 蒜末：两瓣蒜，切碎
- 香油：一勺（约10毫升）
- 生抽：一勺（约10毫升）
- 陈醋：半勺（约5毫升）
- 盐：适量
- 糖：一点点（提鲜用，可选） ### 制作步骤
- 准备食材*
- - 豆腐切成薄片，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 韭菜洗净后切成3厘米左右的段。
- 豆腐片焯水：锅里烧开水，放入豆腐片焯10秒，捞出沥干水分。这一步主要是为了去掉豆腐的腥味，让豆腐吃起来更嫩滑。
- 调味：取个小碗，调入生抽、陈醋、盐和糖，搅拌均匀。
- 最后，把蒜末放在韭菜上，淋上热锅凉油（或者直接用香油），这样可以激出蒜香味。
- 混合：把焯好的豆腐片和韭菜放进一个大碗，然后加入调好的酱汁，抓匀。接着淋上一勺香油，搅拌均匀就可以啦。
小贴士：
- 焯水时间：豆腐焯水的时间不要太久，大概10秒就可以了，太久会变老哦。
- 调味技巧：盐和糖的比例要掌握好，盐主要是调味，糖主要是提鲜，所以不要放太多。
- 蒜末处理：蒜末可以提前切好，用香油炝一下，味道更香。
- 韭菜选择：选择新鲜的韭菜，叶子翠绿，没有黄叶的。### 结语 韭菜拌豆腐是一道非常家常的菜，做法简单，但味道却很丰富。豆腐嫩滑，韭菜清香，再加上蒜末的香气，简直是下饭神器！如果你喜欢清淡的口味，还可以加点辣椒油或者花生碎，味道会更上一层楼。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合带饭去公司，简单又美味。希望你能喜欢这道韭菜拌豆腐，也欢迎在评论区和我分享你的做法哦！
