窝窝头是一道经典的中式面食，外皮松软，内里劲道，搭配上各种蘸料更是让人回味无穷。今天就来和大家分享一下我做窝窝头的经验，简单几步就能做出美味的窝窝头，新手也能轻松掌握。### 食材准备
- 面粉：300克（我一般用这个牌子的面粉，口感特别好）
- 酵母：3克（记得提前用温水化开哦）
- 盐：适量（一点点盐能提升面的香味）
- 水：150毫升左右（根据面粉吸水性调整） ### 制作步骤
- 和面发酵*
- 先将酵母用温水（30-40℃）化开，然后倒入面粉中，加入适量盐，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面絮状。
然后把面团揉光滑，盖上保鲜膜发酵1到2个小时，直到面团变大一倍。发酵好的面团有很多气泡，这时候要反复揉面，把里面的空气排出来。揉的时候可以撒点干面粉，防止粘手，一直揉到面团变得紧实又有弹性为止。最后把面团分成小份，大小可以按照自己的喜好来调整。
取一块面团揉成圆球，用手指在中间戳个洞，然后边转边把洞慢慢扩大，形成窝头的形状。动作要快些，防止面团变干开裂。把做好的窝头放进蒸锅，注意留出适当空隙。等蒸锅冒汽后开始计时，蒸15到20分钟。蒸的时候可以在锅里垫些玉米叶或者油纸，这样不容易粘锅。
发酵时间需要根据室温来调整，夏天大概1小时就差不多了，冬天可能需要2小时左右。发酵好的面团会变得非常松软。新手做窝头时，可以在面板上撒些干面粉，这样可以防止面团粘连。在转圈造型时动作要快，以免面皮干裂。蒸的时候要用大火，等水开后开始计时，时间到后先关火，焖2-3分钟再揭盖。
今天跟大家聊聊做窝头的那些事儿。其实窝头看起来挺简单的，但做好了可没那么容易，得掌握几个关键点。特别是发酵和造型这两个步骤，对成品的口感影响很大。记得揉面的时候一定要把空气排干净，这样蒸出来的窝头才会又松又软。
还有就是蒸的时候要上汽后开始计时，这样能保证窝头熟透。希望这篇菜谱能帮到大家，快去试试吧！如果你有其他问题，也可以在评论区告诉我，我会一一解答的。
