你是否也在寻找一道既简单又营养的家常菜？今天我要和大家分享的这道“丸子炖白菜”，绝对是你不容错过的选择。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能让你的餐桌瞬间变得丰富起来。### 食材准备
- 猪肉馅：300克（我一般用这个牌子的猪肉馅，口感特别鲜嫩）
- 白菜：1颗（中等大小，大约500克，叶子部分比较适合炖）
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量 ### 制作步骤
- 准备肉馅
- 猪肉馅中打入一个鸡蛋，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。
记得顺着同一个方向搅拌，这样肉馅会更劲道。搅拌时要适度用力，不要太猛，以免肉馅变得太硬。调制肉丸时，可以用虎口的力量将肉馅揉成大小均匀的小丸子。对于新手来说，可以先用筷子尖挑一点肉馅，再用拇指和食指慢慢捏成小球，这样会比较简单。焯水时，锅里要先烧开，然后把肉丸一个个放入沸水中，用漏勺轻轻地推动，防止它们粘在一起。
待肉丸浮起后，再煮1-2分钟，这样可以去除多余的杂质，肉丸也会更紧实。煮好的肉丸捞出备用。
- 处理白菜
- 白菜切成大块，不用切得太小，保持原汁原味。如果你喜欢，也可以把白菜叶撕成小块，这样更容易入味。
- 炖煮
- 锅中放少许油，放入葱花和姜末爆香。
然后加入肉丸，翻炒均匀，倒入适量的清水没过肉丸。大火烧开后转小火慢炖10分钟。10分钟后放入白菜块，轻轻翻拌均匀。如果喜欢更软烂的口感，可以再多炖5分钟。根据口味加适量盐调味。
- 出锅装盘
- 炖好的丸子和白菜，撒上一点葱花，就可以出锅了。这道菜汤汁浓郁，肉丸鲜嫩，白菜吸收了肉的香气，特别下饭。
小贴士
- 肉丸的口感：如果喜欢更弹牙的口感，可以在肉馅中加一点冰水，这样肉丸会更紧实。
- 火候控制：炖肉丸的时候，记得用中小火，这样肉丸不容易散开，味道也更浓郁。
- 白菜的选择：尽量选择叶子厚实一点的白菜，这样炖出来的口感更好。
