罗非鱼，这种在市场上随处可见的淡水鱼，因其肉质鲜嫩、价格亲民，成了我家餐桌上的常客。今天，我就来分享一个简单又美味的罗非鱼做法，保证让你一学就会，吃得心满意足。说到罗非鱼，我一般会选用超市里卖得比较多的那种，肉质紧实，不容易碎。
买回来后，先把它清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后用厨房纸巾把鱼身擦干，这样煎的时候不容易溅油。鱼身两面可以划几刀，这样更容易入味。接下来，是调味环节。我比较喜欢用姜、蒜和辣椒来给罗非鱼增香。一般我会用两三片姜，五六个蒜瓣，根据自己口味来放辣椒。
姜蒜切片，辣椒切成小段，备用。然后，在鱼身两面均匀地抹上一点盐，再撒上有些黑胡椒粉，腌制十分钟。腌制好的罗非鱼，就可以下锅了。我一般用平底锅，这样可以更好地煎出鱼香。锅里倒适量的油，油热后，把鱼放进去，中小火慢慢煎。
注意，这里的火候一定要控制好，火太大容易糊锅，太小又煎不熟。你可以一边煎一边用勺子把油往鱼身上淋，这样鱼肉会更香。鱼煎到两面金黄，就可以出锅了。这时候，香味已经扑鼻了。但是，我们还没完呢。
锅里留一点底油，先爆香姜蒜片和辣椒。接着，把煎好的罗非鱼放回锅里，加入适量的生抽、老抽、糖和一点点水，搅拌均匀。这样鱼身就能均匀裹上酱汁，味道更浓郁。撒上一些葱花，再煮一两分钟，就大功告成了。出锅的罗非鱼酱汁浓郁，鱼肉鲜嫩，真是下饭的好选择。
我通常会搭配一碗热气腾腾的白米饭，吃上两到三条，感觉整个人都充满了能量。煎鱼之前要先把鱼擦干，这样煎的时候不容易溅出油来。煎鱼的时候火候要掌握好，不要太猛，否则容易把锅糊了。调味的时候，可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的朋友可以多放辣椒，喜欢甜的朋友可以多放点糖。
说真的，做罗非鱼真的不难，只要掌握好几个小技巧，新手也能轻松搞定。希望我的分享对你有帮助，快去试试吧，保证你吃了会爱上这道家常罗非鱼。
