嘿，亲爱的朋友们，是不是经常在餐馆里点上一碗热气腾腾的杂酱面，却感叹自己在家做不出同样的味道呢？今天，我就要教大家如何轻松在家制作这道美味的杂酱，让家人和朋友都能品尝到这份家的味道。### 杂酱食材清单
- 猪肉末 200克
- 牛肉末 100克
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 酱油 2大勺
- 老抽 1小勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 少许 ### 杂酱制作步骤 #### 准备工作
- 将猪肉末和牛肉末放入大碗中，加入少许盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 准备葱花和生姜，分别切碎备用。#### 烹饪过程
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱花和生姜末爆香。
- 加入腌制好的肉末，快速翻炒均匀，直到肉末变色。
- 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
- 加入酱油和老抽，调味，翻炒均匀。
- 接下来，往锅里加适量的清水，水位大概能刚好吃没过肉末就行。然后开大火烧开，等水开了之后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮的过程中，可以根据个人口味加一点白糖提鲜。
- 等肉末炖煮得熟烂了，汤汁也变得浓稠起来，这时候再加入少许鸡精来调味。
- 然后把准备好的水淀粉倒入锅里，快速翻炒均匀，这样可以让杂酱的浓稠度更好。
制作技巧与注意事项：
在腌制肉末的时候，可以加入一点水淀粉，这样可以让肉末吃起来更加嫩滑。
- 炒杂酱时火候要大，动作要快，以免肉末炒老。
- 加入豆瓣酱后，要小心火候，避免糊锅。
- 水淀粉的加入量要适中，过多会使杂酱过于浓稠，过少则不够粘稠。### 结尾 朋友们，学会了这道杂酱的做法，是不是觉得做一顿美味的家常面不再是难事呢？快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！
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