你是否也在寻找一道既简单又美味的家常菜？今天我要和大家分享的这道“沙姜鸡”，绝对是你不容错过的选择！这道菜以鸡肉为主角，搭配独特的沙姜味道，香辣入味，特别适合搭配米饭。即使是厨房新手，也能轻松掌握这道菜的制作方法。接下来，我就一步步教你如何做出美味的沙姜鸡。
食材准备：
- 鸡腿或鸡胸肉：2只（500克左右）
- 沙姜：100克（新鲜或腌制都行，我一般用这个牌子，味道超棒）
- 生姜：2片
- 大葱：1根（10厘米长）
- 大蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 香油：1茶匙
- 油：适量
- 水：适量
准备食材时，先把鸡腿或鸡胸肉洗干净，用纸巾擦干水分。如果用鸡腿，可以剁成块；鸡胸肉切成片就行。沙姜洗净切薄片，生姜切成薄片，大葱切成段，大蒜拍碎备用。
- 腌制鸡肉
- 在鸡肉里放入生抽、老抽、料酒和香油，抓匀一下，腌10分钟。这样可以让鸡肉更入味，颜色也会更好看。
- 炒香沙姜
- 锅里倒点油，烧热后放沙姜片，用中小火慢慢炒香。注意火候要小，别炒糊了，慢慢炒出香味就行。
- 爆香葱姜蒜
- 砂锅或者炒锅里再加点油，放入葱段、姜片和大蒜，用大火炒香。
这一步主要是为了提升整体的香味，记得要快速翻炒，避免烧焦。
- 煎炒鸡肉
- 把腌制好的鸡肉倒入锅中，先用大火煎炒至表面微微焦黄。这样鸡肉会更香，而且不容易散开。煎炒的时候，可以用锅铲轻轻按压鸡肉，让两面都煎得均匀。
- 焖煮入味*
- 将之前炒好的沙姜片倒入锅中，翻炒均匀。
然后倒入适量的水，差不多能盖过鸡肉就行，盖上锅盖，用中小火焖煮10到15分钟。焖煮的时间可以适当调整，主要是确保鸡肉熟透但不会太烂。焖煮完成后，揭开锅盖，如果汤汁比较多，可以用大火收一下，然后撒上一些葱花，翻炒均匀就可以关火了。最后把沙姜鸡装盘，可以放点香菜或者葱花装饰一下。
这道菜可以直接食用，也可以搭配米饭或者馒头，味道都非常棒。### 小贴士
- 火候控制：炒沙姜的时候火候要小，避免糊锅。焖煮的时候用中小火，这样鸡肉会更嫩。
- 鸡肉选择：鸡腿肉更适合这道菜，因为肉质更嫩滑。如果用鸡胸肉，可以提前用叉子扎孔，避免炒老。
- 汤汁浓郁：焖煮的时候水不要加得太多，否则汤汁会太稀。如果喜欢汤汁浓郁，可以少加水或者直接㸆干一些。这道沙姜鸡不仅味道香辣浓郁，而且制作过程简单，特别适合家庭聚餐或者日常食用。希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你的做法和心得哦！
