你是否也喜欢早晨来上一笼热乎乎的牛奶馒头？那松软的外皮、香甜的奶香味道，简直是早餐的完美选择。今天我就来和大家分享一下我做牛奶馒头的秘诀，保证你也能轻松做出暄软可口的馒头。### 食材准备
- 面粉：500克（普通面粉即可，我一般用这个牌子的面粉，口感特别好）
- 牛奶：250毫升（冷藏的牛奶会更香浓，但常温也可以）
- 酵母：5克（即发酵母，记得提前用温水化开哦）
- 细砂糖：30克（喜欢甜一点的可以适量增加）
- 无盐黄油：50克（冷藏的黄油效果更好，提前切小块室温软化） ### 制作步骤 ####
- 和面发酵
- - 将面粉倒入大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。
- 在面粉中间挖一个坑，倒入酵母水（温水化开的酵母），再慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到面粉全部湿润。
- 用手揉成光滑的面团，这个过程大概需要8-10分钟。新手也不用担心，慢慢来，面团会越来越柔韧的。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行我觉得次发酵，大约需要1小时（发酵时间根据室温调整，夏天大概40分钟，冬天可能需要1.5小时）。发酵好的面团会膨胀到原来的2倍大，用手指戳一下，洞口不回缩就说明发酵成功了。
2. 揉面排气
- - 发酵好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，用力揉搓，排出面团中的空气。这个步骤很重要，能保证馒头的口感更暄软。
- 揉面的时候，可以分次加入软化的黄油，继续揉至面团光滑且不粘手。这个过程大概需要5-8分钟，耐心一点，面团会越来越细腻的。####
- 二次发酵*
- - 揉好的面团说真的盖上保鲜膜，进行我跟你说次发酵，大约需要30分钟。
这次发酵时间会比我觉得次短，面团会稍微膨胀有些。####
- 塑形蒸制*
- - 发酵好的面团分成小剂子，大约每个50克左右，揉圆后稍微按扁，放入蒸笼中，彼此之间留点空隙。
- 冷水开始蒸，大火烧开后转小火，蒸15-20分钟（视馒头大小调整时间）。蒸好的馒头不要马上揭开锅盖，焖5分钟再出锅，这样馒头会更松软。### 小贴士
- 发酵技巧：发酵是做馒头的关键步骤，温度和时间都要掌握好。
夏天可以在室温下发酵，冬天可以放在暖气旁边或者用温水毛巾覆盖。
- 揉面要点：揉面时要用力，但不要过于着急，慢慢来，面团会越来越光滑。加入黄油时，一定要分次加入，避免面团太粘。
- 蒸馒头注意事项：蒸馒头时水要一次性加够，中途不要揭开锅盖，否则会影响馒头的形状和口感。### 结语 这样做的牛奶馒头，外皮松软，内部香甜，奶香十足，绝对能成为你早餐的最爱。
无论是搭配豆浆、稀饭，还是直接吃，都让人回味无穷。快试试看吧，相信你也能轻松做出暄软可口的牛奶馒头！
