你是否也爱吃牛扒？那今天就让我来分享一下我家常做的牛扒做法。其实做牛扒并不难，关键在于掌握一些小技巧，比如火候的控制和腌制的时间。这道菜适合家庭聚餐，简单又大气，新手也可以试试。我来介绍一下需要用到的食材。
牛扒选的是牛里脊，这个部位的肉质比较嫩，适合煎制。我一般用这个牌子的牛里脊（XXX品牌），肉质鲜嫩，口感很好。腌牛扒的时候用到生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和一点盐这些调料。这些调料的比例我都会提前调好，这样腌出来的牛扒才会更入味。接下来是具体的步骤。
说实话，把牛扒切成厚片，大概2厘米左右，这样煎出来的牛扒口感更有嚼劲。然后，把牛扒放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒粉和淀粉，再加一点盐调味。这些调料的量刚好适合我们家三口人，两个人吃的话可以减半。搅拌均匀后，把牛扒腌制20分钟，让肉充分吸收调料的味道。腌制好的牛扒就可以开始煎了。
煎牛扒的时候要注意火候，一般用中火煎，不容易煎糊。先把煎锅烧热，放一点油，然后把牛扒放进去，不要急着翻动，等到牛扒的一面煎得金黄后再翻过来煎另一面。煎牛扒的时候要时刻注意锅里的油，如果发现油开始冒烟了，就要及时调整火候。煎好的牛扒可以装盘，搭配西兰花或者土豆泥会更美味。西兰花焯水之后，用蒜末和橄榄油拌一下，这样既简单又健康。
土豆泥则是用土豆蒸熟后捣碎，再加一些黄油和牛奶搅拌均匀，口感更细腻。我跟你说了，撒上一些黑胡椒碎和欧芹碎，这样不仅颜色更好看，味道也更丰富。这道牛扒的做法是不是很简单？只要掌握了火候和腌制的时间，你也能做出美味的牛扒。如果有朋友来家里，这道菜绝对能惊艳到他们。
