你是否也和我一样，每天早上都在为吃什么而烦恼？想吃点健康又有营养的，却又懒得出去买？今天我就来和大家分享一道简单又美味的杂粮煎饼做法，保证你学会了就能轻松解决早餐难题！### 食材准备
- 杂粮煎饼的主要材料其实很简单，主要是各种杂粮面粉和有些蔬菜，搭配起来既营养又好吃。以下是我一般会用到的食材：
- 杂粮面粉：我一般会用到玉米面粉、小米面粉、 oatmeal（燕麦粉）和有些黑麦粉，比例大概是2:1:1:1。
将这些材料混合后，口感会更加丰富有嚼劲。制作时需要注意以下几点：温水大约300毫升，水温控制在40℃左右，避免温度过高影响面粉的口感。盐的用量可以根据个人口味来调整。煎制时需要适量用油。蔬菜的选择也很重要，可以根据个人喜好选择胡萝卜、西葫芦、洋葱、菠菜等，切碎后备用。
制作步骤
- 准备面糊
先将杂粮面粉倒入大碗中，慢慢倒入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。如果面糊太稠，可以再加一点水；如果太稀，就再加一点面粉。搅拌时注意力度，不要搅得太筋道，以免影响口感。
- 加入蔬菜
面糊搅拌均匀后，加入提前切好的蔬菜碎，再加适量盐调味。搅拌均匀后，让面糊静置10分钟，这样可以让面粉充分吸收水分，更容易成型。
- 煎制杂粮煎饼
- 热锅冷油，锅烧热后倒入适量的油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，轻轻晃动锅，让面糊自然成型。煎的时候要注意火候，中小火就可以了，火太大容易煎糊。煎至底部金黄后，再翻面煎另一面，直到两面都金黄酥脆就可以了。
- 出锅装盘
- 煎好的杂粮煎饼用铲子轻轻铲起来，放在盘子里。可以搭配有些喜欢的酱料，比如番茄酱、辣椒酱或者花生酱，也可以直接吃，味道都很不错。
小贴士
- - 面糊的稀稠度：面糊太稀的话，煎出来的煎饼会太薄，而且容易破；太稠的话，煎出来的煎饼会太厚，口感也不好。所以面糊的稀稠度要掌握好，可以用筷子挑起一点面糊，让它自然下落，如果面糊呈倒钩状，说明面糊已经搅拌好了。
- 火候控制：煎的时候一定要用中小火，火太大容易煎糊，而且外面焦了里面还不熟。
- 蔬菜的选择：蔬菜可以根据个人喜好选择，比如喜欢脆的可以加有些胡萝卜丁，喜欢软的可以加有些西葫芦碎。### 总结*
- 杂粮煎饼是一道非常健康又美味的早餐，制作起来也特别简单，只要掌握了面糊的稀稠度和火候的控制，就能煎出外酥里嫩的煎饼。
而且杂粮的种类也可以随意更换，比如加入有些藜麦粉、荞麦粉等等，让口感更加丰富。希望你也能试着做一下，享受自己动手做早餐的乐趣吧！
