说到家常菜，干煸豆角绝对是我的心头好。这道菜简单又美味，豆角的清香和肉末的鲜美完美融合，再加上一点点的麻辣味道，简直让人停不下来。今天就来和大家分享一下这道菜最简单的做法，保证你也能轻松做出美味的干煸豆角。### 食材准备
- 豆角：500克（我一般用这个牌子的豆角，口感特别好）
- 猪肉末：100克（肥瘦相间的肉末最佳，新手也可以试试）
- 蒜末：2瓣（切得细一点，味道更香）
- 姜末：1小块（大小约1厘米见方）
- 干辣椒：3-5个（根据口味调整，喜欢辣的可以多放一点）
- 生抽：1汤匙（提味用的，不能少）
- 老抽：半汤匙（调色用的，没有也可以不放）
- 蚝油：1汤匙（增加鲜味）
- 盐：适量（根据豆角的咸淡调整）
- 食用油：适量（用来煸炒豆角和肉末） ### 制作步骤
- 豆角处理
- 豆角洗净后，去掉两头的筋，然后切成段。
一般来说，豆角切成5厘米左右的段比较合适，这样既入味又容易烹饪。切好的豆角放在一旁备用。
- 肉末准备
- 猪肉末提前解冻，如果是冷冻的肉末，可以稍微室温下化冻一下，这样炒出来的肉末更松散。新手也可以直接用现成的肉末，方便又快捷。
- 热锅凉油
- 锅烧热后倒入适量的食用油，油量稍微多一点，因为要用来煸炒豆角。
油热后，先放入蒜末和姜末爆香，香味四溢时，再放入肉末翻炒。肉末下锅后，用中小火慢慢炒，这样肉末不容易焦糊。炒至肉末变色，香味四溢时，就可以加入干辣椒均匀地翻炒。肉末炒好后，放入豆角继续翻炒。
这时候得慢慢来，豆角得慢慢煸炒才能去掉水分，变得干香。我可以用铲子轻轻地煽动，让豆角均匀受热。如果豆角太长，我可以稍微折一下，让它更容易入味。
- 味道怎么调呢？炒到豆角变软，颜色微微发黄的时候，我加点酱油、老抽和蚝油，然后翻炒均匀。这样豆角就能吸收酱汁的味道，味道就会变得更好。
再根据个人口味加点盐调味。
- 收汁
- 炒好的豆角盛盘前，可以稍微收一下汁，这样味道更浓郁，也更下饭。如果喜欢多一点汤汁，也可以不收得太干。### 小贴士
- 豆角煸炒：煸炒豆角的时候一定要耐心，火候不能太大，否则容易外面焦了里面还不熟。中小火慢慢煸，豆角会更香。
肉末处理：如果买不到现成的肉末，自己剁的时候要记得肥瘦比例适当，这样炒出来的肉末会更香嫩。辣椒调整：干辣椒的数量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加，不喜欢的可以少放或者不放。干煸豆角是一道非常百搭的家常菜，无论是搭配米饭还是馒头都特别下饭。这道菜做法简单，但味道却非常丰富，新手也能轻松上手。如果你喜欢豆角的清香和肉末的鲜美，一定要试试这个做法。
希望你能通过这道菜感受到烹饪的乐趣，也期待你在评论区和我分享你的烹饪心得哦！
