记得小时候，每当天气转凉，妈妈总会在忙碌的周末为我们准备一碗热腾腾的面疙瘩汤。那时候，家里的厨房总是弥漫着食物的香气，而那碗汤，总能驱散一天的疲惫，让人感到无比的温暖。今天，我决定重现这份记忆，用爱和耐心，为家人烹饪一碗属于我们的面疙瘩汤。### 食材准备
- 面粉 200克：一般来说，200克面粉对于三口之家来说，刚刚好，可以做成大约100克的面疙瘩，足够大家分享。
- 西红柿 2个：新鲜的西红柿，让汤色更鲜亮，酸甜适中。
- 鸡蛋2个——增加汤的滑嫩口感
- 葱1根——切碎提味
- 盐适量——一般一勺就够
- 食用油适量——用来炒香葱花和西红柿
- 水1000毫升——用来煮汤，可根据汤的浓稠度调整
鸡精或味精少许：增加汤的鲜味，可选。
制作面疙瘩：将200克面粉慢慢倒入约300毫升温水中，边倒边搅拌，直到能揉成团。注意水要分次加入，避免面团太湿或太干。将面团分成小块，用手搓成大小适中的圆球。
处理西红柿：洗净后切块，和葱花一起放入锅中，加适量食用油，用小火慢慢炒至西红柿出汁，颜色变深，葱香溢出。
接下来是制作这道汤的关键步骤。首先，在锅中加入1000毫升水，大火烧开后，逐个加入面疙瘩，煮至它们浮起，大约需要3到5分钟，同时注意火候，防止面疙瘩粘锅。待面疙瘩变软，汤汁略微变稠时，再加入切好的西红柿块，继续煮5分钟，这样可以让汤的味道更加浓郁，同时还能有效去除西红柿的酸涩感，使汤底更加鲜美。
此时，可以根据口味加入适量的盐和鸡精或味精，搅拌均匀。在汤快煮好时，打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，形成蛋花。注意火候，别让蛋花煮老，保持嫩滑。撒上葱花，既美观又能增加汤的清新味道。尝一尝，根据口味调整盐的用量，确保味道适中。
制作技巧与注意事项
- 面疙瘩的制作：面疙瘩不宜太大，否则会影响口感，也不要太小，以免煮熟后过于细碎。手搓的方式可以更好地控制大小，让每一颗面疙瘩都能均匀受热。
- 炒西红柿：小火慢炒可以让西红柿的香气充分释放，但要避免炒焦，保持汤底的鲜美。
- 煮面疙瘩：火候要适中，避免糊锅，面疙瘩煮至浮起即可，过久会变得太软，影响口感。
- 打蛋花：打蛋时动作要快，避免蛋花过熟，保持汤的滑嫩。
