在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清炖牛肉能瞬间驱散寒意，带来温暖的慰藉。今天，就让我来分享一道简单又美味的清炖牛肉做法，让这道家常菜成为你餐桌上的温馨亮点。### 准备食材：
- 牛腩肉：500克，选择带有一定肥油的部位，口感更佳。
- 姜片：5片，去腥增香。
- 葱段：2根，增加菜肴的香气。
- 八角：2个，提供层次丰富的香气。
- 香叶：2片，增添复杂的香味。
- 料酒：2汤匙，帮助去除肉的腥味。
- 生抽：1汤匙，增加色泽和风味。
- 老抽：半汤匙，调色，使牛肉看起来更加诱人。
- 清水：适量，用于炖煮。
- 盐：适量，根据个人口味调整。### 步骤详解：
- 准备肉块：将牛腩肉切成适口大小的块状，便于炖煮。用冷水浸泡半小时，期间可换几次水，以去除血水和杂质。
- 焯水去腥：在锅中加入足够的水，将切好的肉块放入，加入几片姜片，大火煮开后撇去浮沫。
这一步能有效去除肉腥味，让肉质更鲜嫩。把焯过水的肉块用清水冲洗干净，沥干水分。在炖锅里加足清水，放入姜片、葱段、八角和香叶，再加料酒、生抽和老抽，调到中火。把肉块放进锅里，大火烧开后转小火慢炖。肉煮到软烂时，根据口味加适量盐，继续炖至汤汁浓郁，肉质变得特别嫩滑。
- 收汁：待汤汁收至合适的浓度，肉块呈现出诱人的色泽，即可关火。如果汤汁过稀，可以适当延长炖煮时间，或者用小火收汁。
- 享用：清炖牛肉炖好后，可以搭配一些简单的蔬菜，如白萝卜、土豆等，增加营养和口感的层次。一碗热腾腾的清炖牛肉，配上一碗白饭，是冬日里最温暖的慰藉。### 小贴士：
- 炖煮时间：清炖牛肉的时间较长，大约需要1-2小时，根据肉的大小和质量调整。
- 调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的分量，确保味道适中。
- 汤汁：炖煮时，汤汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁的可以多炖一会儿。一碗清炖牛肉，不仅能满足味蕾，还能温暖心灵。在这个寒冷的季节里，让我们用这道家常菜，为家人和自己带来一丝暖意吧！
