今天要和大家分享一道家常菜——茄子肉末，简单又美味，快手做法，家人都爱吃！茄子肉末是一道非常适合家庭聚会的菜，因为它既 easy 制作，又营养丰富。今天就让我们一起来看看这道菜的制作过程吧！准备的食材有：
- 茄子：大约500克
- 五花肉：200克
- 葱花：适量
- 姜片：适量
- �aroma 味道：生抽1大勺，老抽1/2大勺，料酒1大勺
- 水：适量
- 盐：适量 接下来，我们开始制作吧！说真的步：准备食材将茄子切块。
用刀将茄子切成大小均匀的块，这样炒出来的口感会更均匀。然后，五花肉切成肉末，用开水焯一下，这样肉末会更嫩，同时也有助于去腥。你知道吗步：炒肉末
- 锅中放少量油，将肉末倒入，快速炒至肉末变色，大约5-7分钟。这时候肉末会出油，但不要炒得太久，否则肉会变硬。炒好后盛出备用。
第四步：炒茄子
- 接着，往锅里再加点油，把切好的茄子块倒进去。开大火快速翻炒，等茄子变软，大概需要10到15分钟。这时候茄子会吸收一些水分，变得松软。注意火候要掌握好，别炒得太干或者太软。
第五步：调制酱料
- 现在，把准备好的生抽、老抽、料酒、水和盐都倒进锅里，搅拌均匀。这样可以给茄子和肉末增添丰富的酱香味和更好吃的口感。
第五步：把炒好的肉末倒进锅里，和茄子一起翻炒均匀。肉末和茄子会充分融合，形成一道香嫩的混合物。第六步：加入葱花，翻炒均匀即可。这样一道鲜香浓郁的茄子肉末就完成了。小贴士：肉末炒至微黄，这样更入味，口感也更嫩。
- 茄子炒至软烂，这样会更好地吸收酱料的味道，口感也会更松软。
- 做这道菜时，火候要掌握好，避免糊锅或者炒得不均匀。注意事项：
*
- 肉末不要炒得太久，否则会变得太干。
- 茄子不要炒得太软，否则会失去太多的营养。
- 做这道菜时，可以适当加入有些青红椒，增加颜色和口感。
这道茄子肉末的做法其实很简单，但味道却非常丰富。家人都爱吃，而且做法非常快手，适合日常家庭聚会。希望你们也能尝试一下，相信你们一定会喜欢这道菜的！
