不知道从什么时候开始，我对蒜蓉大虾有种特别的偏爱。每次路过海鲜市场，看到那些鲜活的大虾，就忍不住想马上回家做一道蒜蓉大虾。这道菜其实并不复杂，我一般用这个牌子的蒜蓉（就是超市里常见的那个绿油油的罐头蒜蓉），这个量刚好适合我们家三口人，而且新手也可以试试，做出来绝对惊艳。食材准备：
大虾：500克（我一般买那种个头比较大、肉质饱满的）
- 蒜蓉：一罐（这个牌子就挺好，味道浓郁）
- 姜：一小块，切片
- 葱：两根，切段
- 青红椒：各半个，切小圈（配色增香）
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 盐：适量
食用油：适量 制作步骤：
- 处理大虾：把大虾清洗干净。
我一般会把虾线挑出来，这样吃起来更舒服。然后，在虾背上轻轻划一刀，这样更容易入味，也更容易熟。如果你怕虾肉剥出来不好看，可以保留虾壳，但一定要确保虾是活蹦乱跳的，这样才新鲜。
- 热锅凉油：*
- 锅里倒入适量的食用油，油热后，放入姜片和葱段，小火煸炒出香味。这里要注意火候，火太大容易糊锅，而且姜和葱会发苦。
闻到香味了，就把姜片和葱段捞出来倒掉。先把虾放下去，用小火煎，煎到两面有点儿发红。这个步骤很重要，煎过的虾肉会更紧实，口感更好。煎的时候要轻轻按压虾身，让虾均匀受热。然后倒点料，翻炒一下。
蒜蓉稍微一翻炒就会出香味，所以一定要注意火候，别炒太糊。香味出来后，加上生抽、蚝油、白糖和一点点盐，翻炒均匀。接着，把切好的青红椒圈放进去，快速翻炒几下，让它们也裹上蒜蓉的香味。最后，把虾和所有调料一起翻炒，稍微收一下汁，这样味道就会更浓郁了。
汤汁差不多收干的时候就可以关火了。需要注意的是：
- 虾的处理：记得把虾线去掉，这样吃起来口感会更好。另外，用刀在虾背上划一下，能让虾更快熟透，味道也更容易渗透进去。
- 火候控制：煎虾和炒蒜蓉的时候要控制好火候，防止锅底烧糊。火太大容易把虾煎得发柴，火太小又会导致虾不熟。
调味：
- 生抽和蚝油的比例可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点可以多加点糖。
蒜蓉的选择：
我一般用超市里常见的那个绿油油的罐头蒜蓉，味道很浓郁，方便快捷。如果你喜欢自己炒蒜蓉，可以多加几瓣蒜，但要注意火候，避免炒糊。结尾：
- 做好一道蒜蓉大虾，看着家人吃得眉开眼笑，心里也暖暖的。这道菜简单易学，营养丰富，非常适合家庭聚餐。
如果你也喜欢海鲜，不妨试试这道蒜蓉大虾，相信你也会爱上它的。记住，做菜最现在科技真厉害用心，用心做出来的菜，才是最美味的。希望我的分享对你有所帮助，祝你做出一道美味的蒜蓉大虾！
