亲爱的美食探索者们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——茄子炖土豆。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，特别适合寒冷的冬日里温暖我们的身心。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味的茄子炖土豆。### 食材准备
- 茄子 2个（约500克）
- 土豆 2个（约300克）
- 猪肉 100克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 2大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量 我一般会选择新鲜的茄子，这样炖出来的茄子口感更佳。土豆也是选择新鲜的，这样炖出来的土豆更软糯。
猪肉的话，我一般选用五花肉，这样炖出来的肉香浓郁。### 制作步骤
- 茄子处理：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。
- 土豆处理：土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入少许酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末：生姜和大蒜切成末，青红椒切成圈。
首先，在锅中倒入适量的食用油，等油热后加入葱姜蒜末炒出香味。接着，将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片微微变色并稍显焦黄。然后，把茄子加入锅中，继续翻炒，直到茄子表面也变得微焦。随后，加入土豆块，与茄子一起翻炒均匀。最后，加入酱油、老抽和白糖，确保所有调料都能均匀地附着在食材上。
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- 加水炖：先往锅里加适量水，水位刚没过食材就行。开大火烧开，然后转小火炖20分钟。
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- 加青红椒：等土豆炖得软软糯糯的，就把青红椒圈放进去，翻匀。
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- 出锅装盘：炖好后加点盐调味，翻匀就可以出锅装盘了。
注意事项
- 炖的时候要看着点，别让水分都蒸发了，特别是茄子容易糊。
- 土豆炖的时间要够，耐心等它软下来。
- 炖煮过程中可以适量加入有些香菜或者葱花，增加风味。### 结尾 亲爱的朋友们，这道茄子炖土豆是不是很简单呢？它不仅适合忙碌的上班族，也适合家庭聚餐。希望大家都能尝试一下，享受这份来自家的温暖。如果你喜欢这道菜，记得分享给你的朋友们哦！
