说到营养又美味的海参蒸蛋，绝对是一道让人赞不绝口的佳肴。海参的鲜美与鸡蛋的细腻完美融合，再加上有些简单的调味，简单却极致。今天就让我来分享这道菜的详细做法，即使是新手也能轻松掌握。### 食材准备
- 海参：2只（一般我用的是XX品牌的淡干海参，方便泡发）
- 鸡蛋：3个（这个量刚好适合我们家三口人，喜欢吃的可以适量增加）
- 葱花：适量（装饰用，也可以根据个人喜好调整）
- 姜末：少许（去腥提味）
- 料酒：1汤匙（帮助去腥）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 水：500毫升左右（用来蒸蛋的水量） ### 制作步骤
- 泡发海参
- - 提前将海参用清水泡发，具体时间根据海参的干湿程度而定，一般需要泡发6-8小时。
泡发好的海参用剪刀剪开，去除内脏和沙嘴，洗净沥干备用。
- 如果是淡干海参，泡发后会比较柔软，处理起来更方便。
- 准备鸡蛋
- - 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，打至蛋液变得浓稠。
- 倒入适量的温水（大约500毫升），搅拌均匀。水和蛋的比例一般控制在1:1左右，这样蒸出来的蛋羹口感更嫩滑。
- 准备蒸蛋时，首先将泡发好的海参切成小块，加入到蛋液中，同时撒上姜末并滴入一些料酒，充分搅拌均匀。姜末和料酒能帮助去除海参的腥味，让其鲜味更加突出。接着，用保鲜膜覆盖碗面，并用牙签扎几个小孔，这样可以避免水蒸气凝结成水滴，影响蛋羹的外观。
- 接下来，将调好的蛋液放入蒸锅中，用冷水开始蒸，大火蒸10到12分钟。蒸制过程中，尽量不要频繁开盖，以免影响蛋羹的形状和质感。
- 如果是新手，可以在蒸制5分钟时，用筷子轻轻戳一下蛋液，如果筷子能顺利插入且表面已经凝固，就说明已经熟透了。
- 蒸好的海参蒸蛋取出后，撒上葱花，再淋上少许生抽或蒸鱼豉油提味。如果喜欢辣的，可以加一点辣椒油，味道会更丰富。
小贴士
- 火候控制：蒸蛋的时候火候很关键，一定要用大火，这样蒸出来的蛋羹才会均匀细腻。如果火太小，蛋羹可能会出现蜂窝状，影响口感。
- 水量掌握：蒸蛋的水量不要过多，否则蛋羹会变得稀溏。如果喜欢更嫩的口感，可以适当减少水量。
- 海参处理：泡发海参时，一定要用清水，不要用油或者调料，否则会影响海参的鲜味。### 结语 这样一道简单又营养的海参蒸蛋就做好了，鲜美的海参搭配嫩滑的蛋羹，绝对是饭桌上的一道亮点。即使是忙碌的 weekdays，也能用它来犒劳自己和家人。
希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你的做法和心得哦！
