最近天气有点凉，但我依然保持着每天做一道小菜的习惯。今天想和大家分享一道特别简单又好吃的凉拌包菜丝，保证你一看就会，而且特别适合新手尝试。这道菜不仅清爽解腻，还能搭配米饭，是家庭聚餐或日常食用的好选择。### 食材准备
- 包菜：1颗（中等大小）
- 大蒜：3瓣（喜欢蒜香的朋友可以多放一些）
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 香油：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 黄瓜：1根（可选，增加口感） ### 制作步骤
- 处理包菜
- 将包菜外层的老叶子剥掉，取中间嫩的部分，切成细丝。
切的时候要均匀，这样口感才好。如果觉得麻烦，可以用厨师刀轻轻拍打，这样菜丝就能自然地散开。焯水的时候，锅里先烧开水，放一点盐，把包菜丝放进去焯一下，大概10到15秒就ok了。焯水的目的是为了让包菜更脆嫩，同时去掉点草腥味。
焯水后立即用冷水冲洗，这样菜丝会更爽脆。准备调料时，大蒜拍碎后切末，干辣椒切成小段。喜欢辣味的可以多加辣椒油或辣椒段，不喜辣的可以不放或少放。把蒜末和辣椒段放在小碗里备用。调酱汁时，在蒜末碗中加入一勺香油、一勺醋、一勺生抽，再放适量盐，搅拌均匀。
这里的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢咸的可以多放生抽。
- 拌菜
- 将调好的酱汁倒在包菜丝上，抓匀。如果喜欢黄瓜的朋友，可以将黄瓜拍裂或者切成薄片，和包菜丝一起拌匀。拌的时候要轻柔一些，避免弄断菜丝。
- 装盘享用*
- 拌好的包菜丝装盘，可以撒上一些熟芝麻或者葱花点缀，增加食欲。
这道凉拌包菜丝，冷藏后味道更佳，非常适合作为下午茶的小零食。制作时，包菜焯水时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感。蒜末和辣椒是这道菜的关键，一定要充分拌匀，这样才能充分激发出它们的香味。如果你喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽和香油的用量。这道凉拌包菜丝不仅做法简单，而且清爽开胃，特别适合秋季享用。
如果你是次尝试凉拌菜，这绝对是一个不错的入门选择。希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你的做法和心得。
