上个月我带爸妈去外婆家吃饭，看到她端出来的一块南瓜米糕，软乎乎的，咬一口甜香四溢，连我这个吃惯了甜点的“甜食党”都忍不住多吃了两口。后来一问，原来外婆是用南瓜和大米一起蒸出来的，做法简单，关键是不油不腻，特别适合老人和孩子。从那以后，我就决定把这道家常小点心也带回家试试。
南瓜米糕其实是个挺普通的小甜食，小时候奶奶厨房里随便做的一块点心。我做过很多遍，发现一个适合家里的三口人的方法，每次做的都特别成功，家里小孩都说比超市的好吃。今天就和大家分享一下我常用的南瓜米糕做法，简单又好吃，新手也能轻松搞定，用蒸锅就能搞定，特别方便。——食材准备（适合3人份）—— 南瓜200克，用熟的南瓜直接蒸熟，生南瓜要先蒸熟；大米100克，用东北的大米颗粒饱满，蒸出来更软糯；白砂糖30克，喜欢甜的可以加多一点；食用油5克，加一点能让米糕更松软，但不是必须的；盐一小撮，大概1/4小勺，提味用，提升南瓜的香气。——工具准备—— 蒸锅一个，两个碗（一个用来打南瓜泥，一个用来混合食材），刮刀，保鲜膜。——具体做法—— 首先，南瓜去皮切块，蒸锅里蒸15分钟，直到变软。
蒸的时候一定要蒸软，这样后面捣泥才会轻松，口感也会更绵软。我通常用中火蒸，等水开了上汽后再蒸一会儿，时间别太短，否则南瓜没熟透，捣的时候容易碎成渣。蒸好的南瓜块，我一般用勺子压成泥，或者用料理机打成细腻的南瓜泥。如果没有料理机，也可以用叉子压，但要慢慢来，别一下子用力太猛，容易压出纤维。我一般用个小碗，边压边搅，这样会更顺滑。
讲真步：把大米洗净，放入碗中，加一点点清水（大约是大米的1/3量），浸泡10分钟。✅ 为什么要泡米？泡过的米更容易蒸熟，不容易结块，蒸出来的米糕更松软。新手可以试试，真的省心很多。第四步：把泡好的米捞出，沥干水分，然后和南瓜泥混合。
👉 在混合的时候，先把糖、盐和油一起加入，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉为止，这样就能得到顺滑的米糊。注意别搅拌太厉害，否则米粒会糊掉，口感会变得粗糙。我通常是用刮刀顺着一个方向搅拌几下，然后再轻轻翻拌，差不多就行。接下来就是把混合好的米糊倒入一个铺了油纸的蒸盘，控制好厚度，大约2-3厘米就可以了。
✅ 蒸盘我用的是普通陶瓷盘，表面涂了一层薄薄的油，防止粘底。如果用玻璃盘，记得提前擦干表面，不然容易粘。第六步：盖上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个小孔，防止蒸的时候水汽积聚导致爆裂。
然后放入蒸锅，水开后中火蒸30分钟。🔥 关键点：一定要水开后再蒸，不然容易蒸不透，中间会发硬。时间控制在30分钟，太短会生，太长会变干。第七步：蒸好后，取出稍晾5分钟，再切块即可食用。✅ 建议趁热吃，口感最棒。
放凉后会变硬，但可以放冰箱冷藏，天吃也香。——小贴士分享——
- 南瓜选熟透的，太生的口感会发涩，影响整体风味。
- 如果想更香一点，可以在南瓜泥里加一点点肉桂粉，孩子会喜欢。
- 想做甜咸口味？加一点咸蛋黄碎或者花生碎，做成咸甜版，也特别受欢迎。
- 米糕可以搭配一杯热牛奶或豆浆，早餐吃特别舒服。这道菜特别值得推荐，有几个原因。首先，它制作简单，不需要复杂的工具，也不用担心失败。即使你是第一次做蒸米糕，只要记住几个关键点：蒸南瓜要蒸软，泡米的时间要够，蒸的时候不要过度搅拌，基本上就能成功。另外，这道菜还有一个大优点，就是热量低、营养均衡。南瓜富含维生素A，大米提供碳水，是家庭日常餐点的完美补充。
我们家人都不太爱吃太甜的，所以我做南瓜米糕的时候都会特意少放糖，没想到孩子吃得特别开心，老人还直夸比外面买的健康。每到周末，我还会在米糕里加点红枣碎，这样做的南瓜米糕就成了我家下午茶的最爱。如果你也喜欢这种简单又温暖的家常小点，不妨试试这个南瓜米糕。它虽然不怎么花哨，但总能让全家人感受到满满的幸福感。——其实做饭不用太复杂，只要能让家人吃得开心又安心，就是最幸福的事了。
这道南瓜米糕，就是我每天想给家人的一点小温柔。
