在寒冷的冬日，一款热腾腾、香气扑鼻的排骨烩菜，无疑是温暖人心的最佳选择。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。今天，就让我们一起学习如何制作这道家常美味。### 准备食材
- 排骨：500克（选择新鲜的排骨，最好是带有肉多的肋排）
- 胡萝卜：2根（切块）
- 白萝卜：1根（切块）
- 青椒：1个（切块）
- 红椒：1个（切块）
- 大葱：1根（切段）
- 姜：几片（拍碎）
- 蒜：几瓣（切片）
- 豆腐：1块（切块）
- 花生油：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺（调色）
- 料酒：1大勺
- 糖：1大勺（提鲜）
- 盐：适量
- 清水：适量（约1.5升）
- 花椒：几粒（去腥增香）
- 八角：2颗（提香）
- 香叶：2片（增加层次） ### 制作步骤 #### 准备排骨
- 排骨清洗干净后，用开水焯水去血沫，捞出备用。
炖排骨
- 先在锅里放适量花生油，然后放入拍碎的大葱段、姜片、蒜片，还有几颗花椒和八角，用小火慢慢炒香。
- 等调料炒出香味后，放入排骨翻炒，直到排骨表面微微发焦。接着加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀让排骨充分裹上调料。
- 倒入足够的清水，水要没过排骨，再放一片香叶。大火烧开后转小火慢炖。
加入蔬菜
- 等排骨炖到半熟的时候，放入胡萝卜、白萝卜和豆腐块，继续炖煮。
- 待蔬菜变软后，加入青椒和红椒块，翻炒均匀即可。
根据个人口味，可以适当调整盐的比例，确保味道均匀。炖排骨时，一定要一次性加足水量，中途不要加水，这样能更好地保持味道。待排骨炖至软烂，蔬菜也要煮到熟透，但不宜煮得太久，以免失去脆嫩的口感。根据自己的喜好，适当增减其他调料，以提升整体的味道。排骨烩菜不仅美味，还富含蛋白质和丰富的营养，是冬季滋补的理想选择。
在寒冷的冬日里，与家人围坐一桌，享受这道温暖的菜肴，定能带来满满的幸福感。
