嘿，亲爱的朋友们，今天要和大家分享一道超级简单又营养的家常菜——豆脑。记得小时候，每逢周末，妈妈总会做上一锅热腾腾的豆脑，那味道至今仍让我回味无穷。现在，我也学会了这道菜，不仅味道棒棒哒，而且做法超级简单，新手也能轻松驾驭哦！### 准备食材
- 黄豆：200克
- 水：约1200毫升
- 糖：适量（根据个人口味调整）
- 吉士粉：50克
- 盐：少许
- 鸡蛋：2个（可选，用来做蛋花） ### 制作步骤
- 泡豆：将黄豆提前浸泡8小时，或者放入冰箱冷藏一夜，这样更容易煮烂。
- 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮至黄豆熟透，大约需要1小时左右。
- 磨浆：把煮好的黄豆连同水一起倒进搅拌机，搅得细腻均匀，就成了豆浆。
- 过滤：把豆浆过滤一下，去掉豆渣，就能得到细腻的豆浆了。
- 煮豆浆：把豆浆倒回锅里，加点糖和盐，大火煮开后转小火，保持微沸状态，大概需要20分钟。
- 制作豆脑：先用少量温水把吉士粉调开，然后慢慢倒入煮开的豆浆里，一边倒一边搅，豆浆就会变得浓稠，口感像豆脑一样。
- 出锅：把做好的豆脑盛到碗里，喜欢的话还可以加点水果粒或者糖水，味道更好。
装饰方面，你可以在豆脑上撒上一些葱花、香菜或是薄薄的蛋花，这样可以增添不少风味。在制作过程中，有几个要点需要注意：首先，煮豆的时间会根据豆子的新旧和个头大小有所不同，所以需要耐心等待，确保豆子完全煮烂；其次，磨浆时尽量细腻，过滤时可以使用细密的筛网，这样能保证豆脑的口感更加细腻；煮豆浆时火候要适中，避免火太大导致豆浆煮焦，影响最终的口感；最后，加入吉士粉是制作豆脑的关键步骤，它能让豆浆变得浓稠，形成理想的豆脑质地。
