今天想跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——灯笼椒的做法。灯笼椒，这种鲜艳的红色或橙色蔬菜，不仅颜值高，口感脆嫩，还富含维生素和矿物质，是餐桌上的佳品。我一般会在菜市场看到这种圆滚滚、胖乎乎的灯笼椒，就忍不住买上几个，回家变着花样做给家人吃。这种菜特别适合我们家三口人，因为它的分量刚好，而且做法多样，无论炒菜、做馅料还是做甜点，都能胜任。今天，我就来给大家介绍几种我私藏的灯笼椒做法，新手也可以轻松尝试！
灯笼椒炒肉片 食材：
- - 灯笼椒：3-4个（我一般用这个牌子的灯笼椒，肉质厚实，味道好）
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：各半个（增加色彩和口感）
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 糖：少许
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量 做法：
- 准备食材：
- 灯笼椒洗净后切成小块，猪里脊肉切成薄片，大蒜和生姜切片，青红椒也切成小块。
- 腌制肉片：
- 将切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒、半勺生抽、少许盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 爆香调料：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜片和姜片，炒出香味。
炒灯笼椒时，先把灯笼椒倒入锅中，用大火快速翻炒，直到表面微微变软。接着加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。然后加入一勺生抽、半勺老抽和少许糖，继续翻炒均匀。最后加入青红椒，快速翻炒几下即可出锅。制作时要注意，灯笼椒不要炒太久，以免失去脆嫩的口感。
腌制肉片时加点水淀粉，这样肉会更嫩滑。用大火快炒，这样味道更香。
灯笼椒馅饼
需要准备以下材料：
灯笼椒3个 面粉200克 酵母3克 温水适量 猪肉末100克 大蒜2瓣 生姜一小块 香菜适量 盐适量 生抽1勺 胡椒粉少许 食用油适量
做法：
- 和面：面粉里加酵母，倒入温水揉成一团，发酵30分钟
- 准备馅料：灯笼椒洗净切块，猪肉末加1勺生抽、少许盐、胡椒粉和适量食用油，搅拌均匀
- 大蒜和生姜切成末，香菜切碎备用。
- 炒灯笼椒：锅里倒点油，烧热后放入灯笼椒块，炒软后盛出来。
- 混合馅料：把炒好的灯笼椒、猪肉末、大蒜末、生姜末和香菜末放一起，搅拌均匀。
- 包馅饼：发酵好的面团分成小份，擀成圆皮，包上馅料，收口捏紧。
- 煎馅饼：锅里倒点油，放入馅饼，小火煎到两面金黄就行了。
制作技巧和注意事项：
面团发酵要充分，这样馅饼才会松软。
灯笼椒炒软后盛出，能减少水分，避免馅料太湿。
煎馅饼时火候不宜过大，否则容易外焦里生。
灯笼椒甜点
食材：
灯笼椒2个
白糖适量
水适量
做法：
- 准备灯笼椒：洗净后切块，去籽。
- 煮灯笼椒：锅中加水，放入灯笼椒块，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 加白糖：
- 加入适量白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
- 冷却：
- 将煮好的灯笼椒捞出，放入凉水中冷却。
- 沥干水分：
- 将冷却后的灯笼椒沥干水分，放入冰箱冷藏1小时。
- 享用：
冷藏后的灯笼椒酸甜可口，可以作为甜点食用。制作技巧和注意事项：
- - 灯笼椒煮的时间不要过长，否则会失去脆嫩口感。
- 这道菜的甜度可以根据个人口味调整，白糖的用量可以适量增减。
- 冷藏后的灯笼椒口感更佳，还能保存一段时间。
灯笼椒汤
食材：
- 灯笼椒：2个
- 鸡肉：100克
- 菌菇：适量
- 姜：一小块
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
- 准备食材：
- 先把灯笼椒洗净切小块，鸡肉也切成小块，菌菇切片，姜切片备用。
- 焯水鸡肉：
- 锅里加点水，放入鸡肉和姜片，大火烧开后转小火，焯5分钟，然后捞出鸡肉。
- 炒灯笼椒：*
- 锅里倒适量油，烧热后放灯笼椒块，翻炒出香味。
- 煮汤：将炒好的灯笼椒、焯水的鸡肉和菌菇放进锅里，加入一些水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
- 调味：加入一勺生抽和一点盐，搅拌均匀。
- 出锅：汤煮好后就可以关火盛出了。
制作技巧和注意事项：
- 焯水鸡肉能有效去除血水和腥味。
- 先把灯笼椒炒香再煮汤，这样汤会更香。
汤的口味可以根据自己的口味来调整，比如加入枸杞、红枣等食材。这是我分享的几种灯笼椒的做法，简单又美味，即使是新手也能轻松上手。无论是炒菜、做馅料还是做甜点，灯笼椒都能胜任。希望大家都能喜欢这些做法，不妨去试试看。生活需要一点小确幸，而美食就是最好的小确幸之一。
希望这些家常菜能给大家带来更多的幸福和满足。
