嘿，亲爱的朋友们，冬日里的阳光总是稀缺，但今天我要给大家分享一道甜蜜的阳光美食——自制桃干。这不仅仅是一道简单的果脯，它更是家的味道，甜蜜的回忆。今天，就让我们一起动手，把这份甜蜜带回家。### 准备材料
- 新鲜桃子：500克（我一般选用中等大小的毛桃，水分足，甜度高）
- 白糖：100克（根据个人口味调整）
- 柠檬汁：一小勺（防止桃干氧化变色） ### 用具准备
- 切菜板
- 厨师刀
- 烧锅
- 筛子
- 玻璃瓶或密封罐 ### 制作步骤
- 挑选桃子：说真的，挑选新鲜、无病虫害的毛桃。
我一般会选择中等大小的，这样甜度适中，水分也足够。
- 清洗桃子：将桃子清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。这一步很重要，确保桃子表面没有残留的农药和杂质。
- 去皮去核：用刀子沿着桃子的蒂部切一圈，然后用手将桃子皮撕下。去核时，用小勺子小心取出桃核。
- 切片：把去皮去核的桃子切成约0.5厘米厚的薄片。新手可以先将桃子对半切开，再切成条状，最后再切成薄片，这样操作会更方便。
- 腌制：将切好的桃片放入锅中，加入白糖和柠檬汁，搅拌均匀后静置约20分钟，让桃片充分吸收糖分。
- 煮沸：将腌好的桃片放入锅中，先煮沸后转小火慢炖。
这个过程大约需要30分钟，期间要不断搅拌，防止桃片粘锅。
- 沥干水分：将煮好的桃片捞出，放入筛子中沥干水分。
- 晾晒：将沥干水分的桃片平铺在干净的烤盘上，放入烤箱中，用低温（约60°C）烘干。大约需要4-5小时，期间要翻动几次，确保桃片均匀晾晒。
- 密封保存：晾晒好的桃干放入玻璃瓶或密封罐中，密封保存。
这样就可以随时享用这份甜蜜的冬日阳光了。### 制作技巧和注意事项
- 煮沸桃片时，注意火候，避免火太大导致桃片糊锅。
- 晾晒桃干时，要确保烤箱内温度均匀，防止桃干烤焦。
- 腌制和煮沸过程中，要不断搅拌，防止桃片粘锅。
- 桃干保存时，要放在干燥通风的地方，避免受潮。
结尾 自制桃干，不仅能够让我们在冬日里感受到阳光的温暖，还能让我们在忙碌的生活中找到一份宁静与满足。朋友们，不妨试着亲手制作一份桃干，让家的味道陪伴你的每一天。记得，做菜就像生活，用心去感受，用心去品味，每一道菜都会变得有温度，有生活气息。
祝大家做菜愉快，生活甜蜜！
