最近天气转凉，家里总想吃点香香脆脆的小零食，但又担心高油高糖不健康。这时候，我就会拿出我的看家本领——做粗粮饼干！这款饼干不仅口感酥脆，还加入了丰富的膳食纤维，关键是做法超级简单，就算是厨房小白也能轻松上手。今天就来跟大家分享我的独家做法。食材准备：
- 中筋面粉：200克（我一般用中筋面粉，这个牌子做出来的饼干口感特别棒）
- 红薯粉：50克（红薯粉会让饼干更有嚼劲，我一般用这个牌子的）
- 熟黑芝麻：20克（黑芝麻增加香味，这个量刚好适合我们家三口人）
- 杏仁片：30克（杏仁片增加口感，这个牌子口感特别香）
- 糖：30克（我一般用白砂糖，这个量刚好甜度适中）
- 盐：2克（盐能提味，但不要加太多）
- 植物油：80毫升（我一般用这个牌子的植物油，这个量刚好）
- 鸡蛋：1个（鸡蛋能让饼干更酥脆，我一般用这个牌子的） 制作步骤：
- 准备工作：
- 说真的，将红薯粉过筛，黑芝麻和杏仁片也过筛备用。
避免出现大颗粒影响口感。混合干料时，将中筋面粉、红薯粉、熟黑芝麻和杏仁片放入大碗，加入糖和盐，用筷子搅拌至均匀。这个步骤要让干料充分混合，方便后续操作。准备湿料时，将鸡蛋打入碗中，加入植物油，用打蛋器打至均匀。确保油和蛋液充分融合。
- 混合干湿料：把湿料倒进干料里，用筷子或手搅拌到能捏成团就行。注意别搅太用力，不然饼干会变硬。这个分量刚好够我们家三口人用，如果人数多的话可以适当增加材料量。
- 整形：把面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的薄片。擀的时候要均匀用力，别这边厚那边薄。
- 切条：
- 准备好面片后，用锋利的刀切成条状，条宽约1厘米。要尽量切得均匀，烤出来的饼干大小一致。
- 烤制：
- 烤箱预热至180℃，将切好的饼干条整齐地摆在烤盘上，注意条与条之间留些空隙，避免烤时粘连。
- 烤制时间：
- 烤盘放入烤箱中，烤15分钟左右。中途可以翻面一次，确保两面都烤均匀。
这个步骤非常关键，因为饼干特别容易烤糊，特别是边缘部分。烤好后，要把饼干放在烤网上冷却，因为热的时候很容易碎，必须等完全冷却后再保存。制作饼干时，选择面粉也很重要，我通常用中筋面粉，这样做出来的饼干口感特别好。如果你偏好更健康的选择，可以尝试全麦面粉，但要注意全麦粉吸水性较强，可能需要适当增加液体量。
- 黑芝麻和杏仁片：
- 黑芝麻和杏仁片一定要事先炒熟或者烤熟，这样才会更有香味。我一般用这个牌子的黑芝麻，这个牌子香味特别浓郁。
- 火候控制：
- 烤饼干的时候一定要注意火候，不要烤糊了。特别是边缘部分，很容易烤焦。这个步骤要特别注意，可以先观察几分钟，如果饼干颜色变浅，就可以翻面了。
做好的饼干应该放在密封的容器里保存，这样可以防止饼干受潮变软，影响口感。如果喜欢更甜的口味，可以适当增加糖的量，不过糖分多了容易上火，所以要适量。这款粗粮饼干既健康又美味，非常适合作为下午茶时的小零食享用。
做法简单，新手也能轻松搞定。如果你也喜欢做手工饼干，不妨试试这个食谱，相信你也会爱上这种自制的乐趣。希望我的分享对你有帮助，祝大家都能做出美味的粗粮饼干！
