最近换季，皮肤总是干巴巴的，总想吃点甜的补一补，但又怕太腻。我就特别怀念小时候家里炖的那种甜汤，那种清甜的口感，喝下去从喉咙一直暖到胃里。今天我就把这道我自己私藏的“美容圣品”——木瓜燕窝的做法分享给大家。其实啊，这东西看着高大上，真要自己做起来，比炖个红烧肉还简单，关键是成本可控，家里有老人小孩的，隔三差五炖一碗，皮肤都能喝得水灵灵的。这道木瓜燕窝，选材其实很有讲究。
关于燕窝，我个人更倾向于自己挑毛、自己炖，感觉这样更放心。我常备的是干燕窝，市场上大品牌的其实都差不多，挑选时注意盏型完整、杂质少的就行，大约5克左右，这个分量刚好够我们家三口人一次食用，多了容易坏。而主角当然是木瓜，一定要选熟透的，那种香气扑鼻、手感软绵，带点黄色斑点的最好，如果木瓜太生，炖出来口感会发柴，就不太好吃了。
至于冰糖，我不建议放太多，燕窝本身有鲜味，糖放多了反而掩盖了它的清香，一点点提味就行。好了，食材都准备好了，咱们就开始动手吧。你知道吗步最关键，就是泡发和挑毛。很多人一听到“挑毛”就觉得麻烦，其实只要掌握了技巧，几分钟就搞定。把干燕窝放进碗里，加入纯净水，水面要没过燕窝。
这里有个小窍门，千万别用自来水，要用纯净水或者凉白开，不然燕窝容易化水。泡发时间大概是4到6个小时，如果你赶时间，也可以用温水，但水温不要超过40度，不然燕窝的营养会被烫坏。泡发好的燕窝会膨胀好几倍，这时候你会看到燕窝表面有一层粘液，那是燕窝的营养精华，千万别洗掉了。接下来就是最考验耐心的挑毛环节。我一般会把燕窝放在白色的滤篮里，放在水龙头下，用手指轻轻撕开燕窝的纹理。
你会看到很多细小的绒毛，这时候就需要用镊子一点点夹出来。这里要特别提醒新手，不要心急，越急越容易夹断燕窝。挑出来的毛可以用手轻轻一吹就飘走了。挑干净后，用清水冲洗两三遍，直到水变清澈为止。这时候的燕窝，晶莹剔透，像蕾丝花边一样，看着就让人心情好。
燕窝处理好后，就该开始炖煮了。炖煮燕窝的时候，一定要注意方法，不能用大火猛攻，要用“隔水炖”这种温和的方式。通常我会用一个专门的炖盅来炖，如果没有，家里的陶瓷碗扣在锅里也行。把泡发好的燕窝放入炖盅，加入纯净水。水和燕窝的比例大概是1:3到1:4，喜欢喝稀一点的，可以多加一点水。
加入几颗冰糖，盖上盖子。将炖盅放入锅中，加入足够的水，先用大火烧开，然后转成小火慢慢炖煮。这个过程大约需要30到40分钟。这里得特别注意火候，新手朋友们要特别小心，火候不当很容易出问题，火太大可能导致燕窝炖化，火太小则口感不佳，不够软糯。
燕窝一定要用小火慢慢炖，盖上盖子，让它在温水中慢慢舒展。待听到锅里发出“咕嘟咕嘟”的声音，炖上大约20分钟，然后关火让它焖一会儿，这样炖出来的燕窝口感最好。在这个过程中，可以准备木瓜。先把熟透的木瓜清洗干净，去皮去籽，切成小块。注意，木瓜不要切得太小，因为之后还要炖煮，切得太碎了容易化掉。
切好的木瓜块放在一边备用。当燕窝炖好了，关火，不要马上打开盖子，让它在里面焖个三五分钟，这样燕窝的口感会更加Q弹。这时候，把切好的木瓜块放进去，再盖上盖子，利用余温把木瓜稍微烫一下。注意，这里千万不要再开火煮了，木瓜煮久了就烂了，不仅卖相不好，营养也会流失。利用余温烫一下，木瓜会保持漂亮的形状，而且能保留最鲜甜的味道。
来啦！今天做的木瓜燕窝简直让人停不下来。看着那金黄透亮的色泽，晶莹剔透的燕窝，还有那软糯香甜的木瓜，仿佛就能感受到整个世界都在为你而 open。直接用勺子舀一勺，燕窝滑嫩爽口，木瓜清甜多汁，奶香味和果香完美融合，简直让人忍不住大呼过瘾！
最让我开心的是，看着燕窝一点点长大，慢慢变得圆润饱满，从笨拙的燕窝到晶莹剔透的甜品，整个过程都充满了成就感。每次炖好后，老ige和孩子总是迫不及待地抢着要吃，连我自己都忍不住多喝了两口，感觉自己像是喝到了人生第一口的巅峰美味！
特别是孩子，平时不爱吃燕窝，但只要加了木瓜，每次都能吃一大碗。除了好吃，这道木瓜燕窝的营养价值也是没得说。燕窝里含有丰富的蛋白质和燕窝酸，对皮肤特别好，能帮助修复受损的肌肤细胞，让皮肤变得更有弹性。木瓜里含有木瓜酵素和维生素C，能帮助消化，美白肌肤。两者搭配在一起，真的是美容养颜的黄金搭档。
在这里，我再给大家补充几个制作的小贴士，希望能帮大家避坑： 你知道吗，关于泡发。干燕窝泡发一定要充分，时间不够燕窝是炖不软的。泡发的时候可以加一点点盐，这样更容易把燕窝里的杂质逼出来。你看啊，关于糖。冰糖最好在燕窝炖好快出锅的时候再加，这样糖分不会破坏燕窝的营养，而且口感更清甜。
炖好的燕窝如果一次吃不完，可以先冷藏保存。建议在24小时内食用完毕，这样能更好地保证燕窝的新鲜度和营养。关于搭配的问题。
除了木瓜，你还可以加牛奶、银耳、红枣等等，根据自己家人的口味来调整。总之，这道木瓜燕窝做法简单，食材也容易买到，非常适合家庭制作。不需要什么高超的厨艺，只要你有一颗爱生活的心，就能做出这道美味的甜品。周末的时候，不妨花点时间，给自己和家人炖一碗，享受一下这份甜蜜的时光吧。相信我，当你喝下你知道吗口的时候，你会觉得所有的等待和辛苦都是值得的。
