秋冬季天气转凉，身体容易出现不适，这时候来一道滋补又美味的当归鸡，既暖胃又暖心。今天我就和大家分享这道简单又营养的当归鸡的做法，保证让你轻松在家做出 restaurant-level 的美味。### 开头 你是否在寻找一道既能滋补又美味的家常菜？当归鸡绝对是一个不错的选择！当归有补血养颜的功效，鸡肉鲜嫩多汁，两者结合，既营养又美味。
这道菜尤其适合秋冬季节食用，暖身又暖心。作为一个爱做饭的人，我经常会在家人朋友面前炫耀这道菜，今天就来和大家分享一下我的秘制当归鸡做法。### 食材准备
- 鸡：1只（约1000克）
- 当归：2-3片（根据个人口味调整）
- 生姜：3-4片
- 大葱：1根
- 料酒：适量（约2汤匙）
- 盐：适量
- 冰糖：1茶匙
- 清水：适量 ### 步骤详解 ####
- 鸡的处理 实话说，把整只鸡清洗干净，去掉内脏和杂质。如果你买的是已经处理好的鸡，就直接用清水冲洗干净即可。
鸡肉处理好后，用厨房纸巾把水分擦干，这样煎出来的鸡肉才会更加金黄酥脆。
接下来准备调料，需要当归、生姜和大葱。把当归用温水泡发一下，这样能更好地释放它的药效。生姜切片，大葱切段，然后放在一旁备用。
最后开始煎鸡。热锅后倒一点油，先把鸡皮煎至金黄，再翻面煎鸡身。
煎的时候，记得用小火，这样鸡皮才会煎得酥脆，鸡肉就不会太焦。煎到鸡皮金黄，鸡肉微微变色的时候，就该盛出来备用啦。####
- 炒糖色 好了，接下来要炒糖色了。锅里再加一点油，加入冰糖，小火慢慢炒，直到冰糖融化，颜色变成深琥珀色。这时候可要小心了，千万别炒太久，不然会发苦。####
- 焗鸡 最后，把煎好的鸡倒入锅里，快速翻炒均匀，让鸡肉都裹上糖色。
这一步能让鸡肉更香更漂亮，动作要快点，别让鸡肉粘锅。把姜片、葱段和当归放进去翻炒几下，再倒点料酒。料酒能去腥增香，翻炒均匀后加点清水，水要没过鸡肉。盖上锅盖，用中小火焖20到30分钟。
焖煮的时间可以根据鸡肉的大小和个人口感来调整。如果喜欢鸡肉嫩一些，可以多焖一会儿；如果喜欢有嚼劲的口感，可以适当缩短焖煮时间。出锅后，根据口味加适量盐调味。如果喜欢浓稠的汤汁，可以稍微收一下汁，然后撒上葱花或者熟芝麻，这样既增加了香气，也让菜肴看起来更美观。
小贴士：
- 煎鸡的时候，建议用中小火，这样能避免鸡肉外焦里生。
- 炒糖色时要耐心，不要急着翻动，等冰糖完全融化并呈现琥珀色后再倒入鸡肉。
- 焖煮时间：焖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂的可以多焖一会儿。
- 当归用量：当归的味道比较浓郁，初次尝试可以少放一点，根据个人口味再调整。### 结尾 这样一道滋补又美味的当归鸡就做好了，鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁香气扑鼻，搭配米饭🍚绝对是一道让人回味无穷的家常菜。如果你喜欢更浓郁的当归味道，还可以在炖煮时加入枸杞或者红枣，营养更丰富。快试试看吧，相信你也会爱上这道菜！
