你是否也曾在深夜想念过这道甜品？那外酥里嫩的口感，搭配上浓郁的奶香，简直是让人停不下来！今天就让我来分享一下这道经典甜品——炸牛奶的家常做法。这道菜简单易做，而且特别适合新手尝试，保证你一次就能成功！### 食材准备
- 牛奶：500ml（我一般用光明牌的，口感特别香浓）
- 面粉：100g（普通面粉就可以，不用特选）
- 糖：适量（根据个人口味调整）
- 油：适量（用于炸制） ### 制作步骤
- 牛奶的处理
- 先把牛奶倒入一个大碗里，然后加入适量的糖，搅拌至糖完全溶解。
这里要注意，糖的量可以根据个人口味来调整，喜欢甜一点的可以多放一些，反之则少放一些。
- 裹粉
- 接下来，把面粉均匀地撒在牛奶表面。这里有个小技巧：不要一次性把所有的面粉都倒进去，而是分几次慢慢撒，同时不断搅拌，这样面粉会更容易和牛奶融合，不容易结块。搅拌的时候要顺一个方向，这样裹出来的牛奶会更均匀，炸出来的效果也会更好。
- 冷藏*
- 裹好粉的牛奶需要放入冰箱冷藏室冷藏至少2小时，最好是过夜。
冷藏的目的是为了让牛奶和面粉充分融合，这样炸的时候就不容易散开。冷藏的时间越长，口感会更好，奶香也会更浓郁。炸制是这道菜的关键步骤，火候和油温都很重要。先确保锅里倒入足够的油，烧至五成热（大约160度左右），这时可以用筷子测试油温，如果周围有细小的气泡冒出，就表明油温正合适。
接下来，取一勺冷藏好的牛奶，用勺子轻轻放入热油中。炸的时候要迅速翻动，确保牛奶均匀变黄。火候要适中，太大容易外焦里生。通常炸1-2分钟，表面金黄酥脆时就可以捞出了。捞出后放在厨房纸上吸去多余的油，这样吃起来不会太油腻。
做好之后，可以撒上一些花生碎或涂抹一些巧克力酱，味道会更加美味。关于面粉的选择，高筋面粉能让成品更有嚼劲，而普通面粉则让口感更松软。炸的时候火候要适中，油温太高容易炸糊，太低则会吸收过多油脂，影响口感。冷藏时间也非常关键，足够的时间能让牛奶和面粉充分融合，炸出来更不容易散开。这样，一道外酥里嫩、奶香四溢的炸牛奶就大功告成了！
是不是很简单？而且成本低，操作起来也不复杂，特别适合家庭聚餐或者当作下午茶的小点心。如果你喜欢甜食，不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它的！
