昨天买的一大把香蕉，本来想着给孩子当零食，结果这几天忙忘了，今天一看，表皮上全是黑斑，看着有点可惜。扔了怪心疼的，扔了吧又怕孩子不爱吃，毕竟熟透的香蕉虽然甜，但卖相实在不敢恭维。就在我纠结这把“黑香蕉”还能不能救的时候，灵机一动，不如做成香蕉饼吧！反正家里有面粉和鸡蛋，捣一捣煎一煎，既不浪费食材，又能给孩子做一顿营养早餐。香蕉这种水果特别神奇，越熟越甜，营养也越高。
做香蕉饼真是个神奇的绝招，不用额外加糖，天然的果香混合着鸡蛋的香味，光是闻着就让人垂涎三尺。平时早餐对我家来说是个大难题，老公和孩子都不太爱吃，但只要做了这道香蕉饼，每次出锅他们都会抢着吃。这道香蕉饼特别适合我们家三口人，分量正好，吃个两三块就饱了，既解馋又顶饱。作为一个经常在家做饭的人，我特别理解那种想吃点好东西又嫌麻烦的心情，这香蕉饼简直就是为这种需求量身打造的。做法超简单，新手也能一次成功，完全不用什么高超技巧。下面就给大家分享这道“懒人版香蕉饼”的详细做法，保证你也能做出外酥里嫩、香甜可口的早餐饼。
做这个香蕉饼非常简单，食材很容易就能在超市买到。主要材料是香蕉2根，这个分量适合我们家三口人吃，如果家里人数多或者想当作零食，可以适量增加。辅料包括1个鸡蛋（大号鸡蛋，如果用小号鸡蛋，可以加半个或一个）。面粉的量在50到80克之间，具体要看香蕉的大小来定，香蕉大就多加点面粉，香蕉小就少加。另外还需要适量的牛奶或清水，以及一点点食用油。关于处理香蕉，如果觉得剥皮麻烦或者香蕉太软不好拿，可以把它装进保鲜袋，用刀背或擀面杖压一压，这样就能轻松变成泥状，既干净又方便。
剥好后的香蕉直接丢进一个大碗，用勺子或叉子把它压成泥。喜欢口感细腻的话，可以用叉子多压一会儿，压得越细泥就越细腻；喜欢带点颗粒感的，就少压一会儿。压好后你会发现，香蕉泥金黄透亮，散发着浓郁的果香。尝一小口就知道，香蕉很甜说明咱们这步没问题。
咱们得先把香蕉泥和鸡蛋混合起来。鸡蛋是这道香蕉饼的关键作用，它能增加蛋白质，让饼更富有营养，吃起来也更鲜美多汁。
这时候你可以根据自家人的口味，决定要不要加糖。熟透的香蕉本身就很甜了，如果你买的香蕉比较生，或者家里有糖尿病的老人小孩，完全可以不加糖，原汁原味反而更好吃。如果觉得不够甜，像我一样加一点点白糖也没问题，但千万别加多了，不然就盖过了香蕉的清香。用筷子把鸡蛋和香蕉泥搅拌均匀，直到看不出明显的鸡蛋液，变成均匀的黄色糊状。你知道吗步：加入面粉
- 接下来就是最关键的一步了，加面粉。
面粉的量控制得当，对香蕉饼的成败至关重要。面粉加多了，饼会变得硬邦邦的，吃起来像石头一样难嚼；面粉加少了，饼又会太稀，下锅时容易散开。我通常会分几次加面粉，每次加完都得搅拌均匀。等面糊变得粘稠后，用筷子挑起来，如果面糊能自然滴落，而且慢慢消失，这就说明面糊的稀稠度刚刚好，适合烹饪。
如果你觉得太稀，就再加一勺面粉；如果太干，就加一点点牛奶或者清水调节。记住，面糊里尽量不要有干粉颗粒，如果有，就多搅拌一会儿，直到搅拌到看不见干面粉为止。第四步：下锅煎制
- 平底锅烧热，咱们倒入一点点食用油。油不用太多，刷一层薄薄的油就行，毕竟香蕉里也有水分，不用太油润。开小火，把锅烧热后，转成最小火。
用勺子舀一勺面糊，直接倒进锅里。一次可以舀一勺，也可以舀两勺，看你锅的大小和想做大饼还是小饼。倒进去后，面糊会自动摊开成一个圆形的饼状。这里要特别注意火候！一定要全程小火！
香蕉饼的做法其实很简单，主要依靠鸡蛋和淀粉来定型。火太大了的话，外面可能会糊了，但里面还是生的，火太小了的话，又太费时间了。所以，盖上锅盖，煎大概1到2分钟左右。时间到后，咱们打开锅盖，用铲子轻轻翻个面。翻面的时候动作要轻，不然容易把饼弄破。翻面后继续盖上锅盖，再煎1分钟左右。
怎么判断饼熟没熟呢？很简单，你看饼的表面，当它变得金黄，并且边缘微微翘起，用铲子敲一下发出“笃笃”的声音，这就说明熟透了。做这道香蕉饼，我有几点经验要特别叮嘱大家，这些细节能让你的饼更好吃：
- 香蕉的选择：
- 一定要选表皮带黑斑的香蕉，也就是咱们常说的“芝麻蕉”。这种香蕉虽然看着丑，但里面的淀粉已经完全转化为糖分了，甜度最高，做出来的饼也最香。如果香蕉太青，做出来会发酸，口感也不太好。
面糊的稀稠度很重要，应该像酸奶那样，这样煎出来的香蕉饼最合适。如果太稀，容易散开；太稠则口感干硬，像嚼橡皮筋一样难受。如果实在不确定，可以先少加面粉，不够再加，但不要一次加太多。还有，煎香蕉饼时千万别用大火，容易煎糊。
因为香蕉中含有糖分，在高温下很容易煎糊，吃起来会有苦味。对于新手来说，宁愿多花点时间，也要用小火慢慢煎，这样煎出来的饼颜色金黄诱人，口感也会更软糯。关于翻面的时机，一定要等饼的底部完全定型后再翻面。如果用铲子铲下去，饼还是软趴趴的，说明里面还没熟透，这时候翻面很容易把饼弄破。多等一分钟，这样会更安全。
- 出锅后的吃法：
- 刚出锅的香蕉饼热乎乎的，直接吃就很香了。如果你喜欢更丰富的口感，可以蘸一点蜂蜜、炼乳，或者撒上一点白糖粉，味道绝了。这道香蕉饼，说它是“国民早餐”一点也不夸张。它没有复杂的调料，没有繁琐的步骤，有的只是食材本身最纯粹的味道。对于咱们这种平时工作忙、没时间钻研复杂菜谱的人来说，这道菜简直是救星。
每次做这个，看着锅里滋滋冒油，两面金黄的饼慢慢成型，那种成就感真的特别强。端上桌，孩子吃得满嘴是油，老公也直夸好吃，我自己夹起一块，软糯香甜，一口下去，全是幸福的味道。其实做饭就是这样，有时候不需要什么大厨级别的技巧，用心选好食材，用对方法，哪怕是最简单的家常菜，也能吃出幸福的味道。如果你家里也有吃不完的熟香蕉，或者想给孩子做一顿营养又快速的早餐，不妨试试这个做法。相信我，做一次你就会爱上这种简单又美味的感觉。
好了，今天的分享就到这里。希望这道香蕉饼能给你和家人的
