大家好，今天要和大家分享一道家常美食——秘制鸡腿。这道菜色香味俱佳，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会。我家三口人，每次做这个菜都能吃个精光。下面，就让我来教大家如何做出美味的秘制鸡腿吧！### 食材准备
- 鸡腿：4个（约500克）
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：各一个（用于装饰）
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 准备鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
先在鸡腿上划几刀，这样更容易入味。接下来，把鸡腿放进大碗里，加入酱油、料酒、白糖和盐，再撒上一点鸡精，搅拌均匀，让它们充分融合，腌制20分钟。同时，准备好调味料：生姜切片，大蒜拍扁，青红椒切丝。最后，将腌制好的鸡腿均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
先将锅中倒入足够的食用油，等油温升至七成热后，将裹好淀粉的鸡腿放入锅中，用中火炸至外皮金黄酥脆，记得要时不时翻动鸡腿，以免粘锅。接着，锅中留少量油，加入姜片和大蒜爆香，再放入青红椒丝快速翻炒。最后，将炸好的鸡腿捞出沥干油分，摆在盘中，撒上炒好的青红椒丝，就可以上桌享用了。
关于腌制和炸鸡腿的几个小贴士呢，咱们一起来看看吧。腌制时间不宜过长哦，否则肉质会变得又硬又柴。炸鸡腿的时候，油温控制在中火为宜，这样炸出来的外皮酥脆，里面还不会太干。裹粉的时候，淀粉放得少一点比较好，太多的话，口感会受影响。炸鸡腿的时候，要注意火候，避免糊锅呢。
无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择。快快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的秘制鸡腿！希望这篇文章能给你带来帮助，如果你喜欢这道菜，别忘了点赞、收藏和分享哦！
