最近天气转凉，家里总想吃点暖暖的东西。前几天翻出压箱底的几根葱，突然就想起要做葱油拌面了。说起葱油，其实做法特别简单，但那股子香，却是超市买的任何调料都比不上的。今天就来跟大家分享，怎么在家轻松做出香浓醇厚的葱油。我一般用的是这种绿油油的葱段，超市里卖的那种特别长的葱不太行。
洗好后不用拧太干，晾一会儿就行。家里三口人，我通常准备半斤左右的葱，够拌三碗面或者做几道菜。准备好葱之后，锅里放点底油，我一般用普通的色拉油，便宜又实惠。
油不多，大概两三勺就足够了。油热了之后，先把葱白放进锅里，用小火慢慢熬。这可得注意火候，太大容易糊，葱白会发苦。我一般看着油冒点烟，但又不冒太多，这时候再放葱绿进去。葱绿容易熟，煮一两分钟，闻到香味就差不多了。
这时候关火，把葱捞出来。别急着倒出来，我一般会等油稍微凉一点，用勺子把葱油一点点舀进干净的小碗里。这样做的好处是，葱的香味能更好地溶解在油里，这样香味就不会留在锅里。舀完后，再撒上一点点盐，这样葱油的味道就更香了。
做葱油拌面的时候，面条煮熟捞出，淋上葱油，再撒点葱花、芝麻和香菜末，一碗香喷喷的葱油拌面就完成了。我特别喜欢吃这种简单又地道的味道，每次做都忍不住吃两大碗。熬葱油时要小火慢煎，葱白和葱绿要分开放，葱白煮的时间长一点，葱绿煮短一点。油不要放太多，多了浪费，少了又不够用。新手朋友别担心，跟着我一步一步来，保证能做出地道的味道。葱油的好处是，做一次可以用好几天。
我一般会把做好的葱油放在冰箱里，吃之前再拿出来用。这样味道更浓，而且不容易坏。除了拌面，葱油还可以用来炒菜，比如炒个青菜，淋一点葱油，味道立马就不一样了。生活里有些简单的味道，就像这葱油一样，不需要太复杂的调料，就能让人吃得开心。周末的时候，不妨试试做一次葱油，给家里的餐桌添点温暖吧。
