白菜，这种看似普通的家常蔬菜，其实蕴含着丰富的营养和无穷的烹饪可能性。每次家里来客人，或者就是一家人围坐吃饭的时候，我总会炒上一盘碧绿爽脆的白菜，简单却不失风味。今天，就和大家分享我家的炒白菜做法，步骤简单，味道家常，绝对让你一学就会。食材准备：
大白菜一颗（我们家三口人吃，一般用中等的，大概600克左右）
- 蒜末适量（我喜欢用3-4瓣蒜，切得细有些，香味更浓郁）
- 食用油两大勺（我一般用家里常备的玉米油，不粘锅效果好）
- 盐适量（根据个人口味调整，我一般加一茶匙）
- 酱油一小勺（提鲜用，没有可以省略）
- 香醋几滴（增加一点酸味，让白菜更开胃）
- 糖一小撮（中和一下味道，用量很关键，千万别放多了）
- 水淀粉一小勺（让汤汁更浓稠，可选）
香油几滴（出锅前淋上，香味瞬间提升） 制作步骤：
- 准备工作：
- 白菜买回来后，先冲洗干净，然后用刀将白菜切成适口的大小，我一般是切成3-4厘米宽的长条，这样炒的时候容易熟，也好看。
切好的白菜条可以用水冲一下，去掉表面的灰尘和杂质，但别泡太久，否则会流失水分影响口感。接着把白菜条沥干水分备用。蒜瓣切成蒜末，越细越好，这样炒出来的香味更浓郁。锅烧热后倒入两大勺食用油，油温不要太高，等到油微微冒烟时放入蒜末。我喜欢用热油爆香蒜末，这样香味会更浓郁。
- 炒白菜时，先放蒜末，然后迅速加入切好的白菜条，用大火快速翻炒。因为白菜容易熟，所以翻炒时间要短，大约1-2分钟，直到白菜稍微变软，颜色变得翠绿。注意，炒白菜时锅很容易糊，尤其是锅热油多的时候，新手朋友要留意，如果觉得白菜炒得太干，快要糊了，可以加点水，转中火继续炒。
- 当白菜炒到七八成熟时，就可以调味了，先加一茶匙盐，翻炒均匀，让白菜充分吸收盐分。
加一勺酱油，继续翻炒，酱油能提鲜，让白菜更入味。加一撮糖，中和味道，让白菜更柔和。加几滴香醋，增加酸味，让白菜更开胃。如果喜欢汤汁浓稠一些，加一勺水淀粉，快速翻炒，汤汁就变浓了。调味后尝一下，调整到自己喜欢的味道，就可以关火出锅了。
出锅前，淋上几滴香油，香油可以增加香味，让整道菜更加美味。制作技巧和注意事项：
白菜不要切得太小，否则炒的时候容易糊锅，也容易失去口感。
- 炒白菜的时候，一定要大火快炒，这样白菜才会爽脆。
- 盐要你知道吗放，过早放盐会让白菜出水，影响口感。
- 糖的用量要非常关键，千万别放多了，否则会让白菜变得甜腻。
喜欢汤汁浓一些的可以加点水淀粉，但别加太多，不然汤汁会变得太粘稠，影响口感。出锅前记得淋点香油，这样能提升香味，让整道菜更美味。最后想说，炒白菜看起来简单，其实藏着不少乐趣。按照这些步骤操作，相信大家都能做出好吃的炒白菜。其实做菜的乐趣就在于不断尝试，只要用心，每道菜都能做出好味道。
希望我的分享能给大家带来有些启发，让你们在厨房里也能享受烹饪的乐趣。快动手试试吧，相信你也会爱上这道简单又美味的家常炒白菜！
