你是否也喜欢在寒冷的冬日里，来一碗热气腾腾的砂锅豆腐？豆腐的嫩滑，搭配上鲜美的肉片和丰富的配料，简直是冬天里的暖心美食。今天我要和大家分享一道我家最爱的砂锅豆腐做法，简单易学，新手也能轻松掌握。让我们一起走进厨房，开启这道美味的制作之旅吧！### 食材准备
- 嫩豆腐：一块（约300克）
- 瘦肉：150克（可以选择猪里脊肉，口感更嫩）
- 干香菇：5朵（提前泡发）
- 虾仁：100克（可以根据个人喜好选择）
- 鸡蛋：1个（用来调肉馅）
- 葱花：适量（装饰用）
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1茶匙（用来腌制肉片） ### 制作步骤 ####
- 准备食材 你看啊，将嫩豆腐切成2厘米左右的厚片。
瘦肉切成薄片，放到碗里，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和1茶匙淀粉，打入一个鸡蛋，抓匀腌10分钟。干香菇泡发后切片，虾仁洗净备用。炒肉片时，热锅倒油，将腌好的肉片滑入锅里，快速翻炒变色。炒肉片时要注意火候，不要炒太久，否则肉会变老。炒好后盛出备用。
处理豆腐时，先将豆腐块轻轻放入锅中煎至两面金黄，注意火候不宜过大，以免豆腐外焦内生。煎好后捞出备用。接下来，将炒好的肉片和豆腐块一起放入砂锅中，加入香菇片和虾仁，倒入适量的水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的滋味。
5. 调味 炖好的砂锅豆腐，加点盐和生抽来调味。喜欢浓汤的话，可以加水淀粉勾芡，边搅拌边倒，直到汤汁变得浓稠。####
- 端到桌上来，撒上点葱花，再点缀一下，就能开吃了！这道砂锅豆腐，豆腐很嫩滑，肉片很鲜香，香菇和虾仁让口感更丰富，实在停不了筷子。### 小贴士
- 火候控制：煎豆腐的时候火不要太大，不要着急，这样豆腐才不会外焦里生。
- 肉片腌制：肉片腌制的时候加点鸡蛋，可以让肉片更嫩滑。
- 汤汁勾芡：如果喜欢浓汤，可以用水淀粉勾芡，但不要勾得太多，否则会太稠。这道砂锅豆腐，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或者日常食用。希望你也能在寒冷的冬日里，享受到这道暖心美食的美味与温暖。下次见！
