炎炎夏日，没有什么比一顿麻辣龙虾更能唤醒味蕾的了。今天，我就来给大家分享一道香辣可口的麻辣龙虾的做法，不仅简单易学，而且新手也能轻松上桌哦！### 配料
- 龙虾 2斤（约10只）
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青椒 适量
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量 我一般会选用“家乐福”品牌的干辣椒和花椒，因为它们的辣度和香味都比较适中，适合我们家的口味。至于龙虾，我推荐选择新鲜的活龙虾，这样吃起来才更鲜美。
步骤
- 先准备龙虾：洗干净龙虾，去掉头上的沙袋和脚须，然后从后面剪开，去掉里面的内脏和虾线。
- 腌制一下：把处理好的龙虾放进碗里，加点盐、料酒和酱油，搅拌均匀，腌10分钟。
- 准备好配料：把生姜切片，大蒜拍碎，青椒切丝，葱切段。
- 炒底料：锅里放点油，油热后放花椒和干辣椒炒香，再加点姜片和大蒜，翻炒出香味。
- 翻炒龙虾：把腌好的龙虾倒进锅里，快速翻炒几下，让龙虾都裹上底料。
- 调味：加入适量的酱油、白糖和盐调味，翻炒均匀，让龙虾充分吸收调味料的味道。
- 收汁：接着放入青椒和葱段，翻炒至青椒断生，然后稍微收一下汁，让龙虾表面微微焦黄。
- 出锅：最后，把炒好的麻辣龙虾盛出来，就可以享用了。
制作技巧和注意事项
- 火候控制：在炒麻辣底料和龙虾的时候，要注意火候，别让锅里的东西糊掉。特别是收汁那会儿，火候要控制好，别把龙虾烧焦了。
- 龙虾处理：处理龙虾时，要小心龙虾的钳子，以免受伤。
- 辣椒用量：根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以适量增加。麻辣龙虾是一道非常适合夏天食用的美食，不仅味道鲜美，而且辣中带香，让人欲罢不能。赶快动手试试吧，保证你家的餐桌上也会多一份夏日风情！
