你是否也想在家中品尝到地道的扬州炒饭呢？今天我就来分享一下这道经典淮扬美食的制作方法。扬州炒饭以其色彩鲜艳、配料丰富而闻名，是一道适合家庭制作的美味佳肴。无论是主食还是下午茶的小食，扬州炒饭都能让你的味蕾得到满足。### 扬州炒饭的家常做法 #### 食材准备：
- 米饭：300克（适合三口之家）
- 鸡蛋：2个
- 火腿肠：1根（也可以用火腿或培根替代）
- 虾仁：8-10只（可以提前用料酒和少许盐腌制一下）
- 胡萝卜：半根（切成小丁）
- 豌豆：50克（可以买速冻的，解冻后使用）
- 玉米粒：50克（也可以用罐头玉米）
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量 #### 制作步骤：
- 准备食材：
- 先将米饭提前准备好，最好是隔夜饭，这样炒出来的饭会更加松散。
- 鸡蛋打散备用。
- 火腿肠切小块，胡萝卜切丁，豌豆和玉米粒准备好。
- 虾仁用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 热锅凉油：
- 锅烧热后倒入适量的油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，快速炒散成蛋花，盛出备用。
- 炒火腿肠和虾仁：
- 锅中再加一点油，放入火腿肠和虾仁，翻炒至虾仁变色，盛出备用。
- 翻炒米饭：
在锅里再加一点油，把米饭倒进去，用铲子快速翻炒，让饭粒分散开。然后把之前炒好的蛋花、火腿肠和虾仁倒进去，继续翻炒均匀。
- 加入蔬菜：
接着把胡萝卜丁、豌豆和玉米粒倒进去，翻炒均匀。然后加点盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 调味：
等所有食材都均匀裹上调料后，撒上点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
米饭要选隔夜的，这样炒出来不会太粘。炒的时候火要大一些，但别急着翻动，慢慢炒匀，避免糊锅。配料可以根据喜好添加，比如香菇、瑶柱、干贝这些，味道会更丰富。
结语：
扬州炒饭不仅好吃，也是家庭聚餐时餐桌上的亮点。希望你能通过这篇教程掌握制作方法，为家人带来一份美味与温暖。
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