今天想和大家分享一道简单又美味的家常菜——西兰花炒肉。西兰花富含维生素C，颜色翠绿诱人，搭配五花肉的鲜香，口感清爽又下饭。这道菜操作起来其实很简单，新手也能轻松掌握。### 食材准备
- 西兰花：500克（我一般用这个牌子的西兰花，口感比较脆）
- 五花肉：200克（肥瘦相间，煸炒后特别香）
- 大蒜：3瓣（切片，用来提味）
- 小米椒：1-2根（根据个人辣度调整）
- 淀粉：5克（用来抓肉片，让肉更嫩滑）
- 生抽：10毫升
- 料酒：10毫升
- 盐：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 处理西兰花
- 西兰花切成小朵，放入盆中，加入一勺盐，用清水浸泡10分钟。
这样可以去除农药残留，还能让西兰花更干净。浸泡后沥干水分备用。
- 准备五花肉
- 五花肉切成薄片，放入碗中，加入淀粉、生抽和料酒，抓匀腌制10分钟。这样肉片会更嫩滑，炒出来的肉也不会柴。
- 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片和小米椒，爆香一下。
蒜香味出来后，放入腌好的五花肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 调味
- 肉片炒至变色后，加入适量盐调味。如果喜欢辣的，可以再加一点辣椒酱或者辣椒油。
- 加入西兰花*
- 肉片炒好后，把西兰花倒入锅中，翻炒均匀。西兰花本身有水分，不需要额外加水，但如果喜欢软烂一点的口感，可以稍微加一点水焖煮1-2分钟。
- 当西兰花变成翠绿时，把汤汁收干一点就可以出锅了。
小贴士：腌制时要充分抓匀，淀粉要均匀裹在肉片上，这样炒出来的肉才会嫩滑。焯水或用盐腌制后，西兰花会出水，炒的时候不用加太多水，否则容易变柴。炒的时候火候要快，时间太长会让西兰花变黄，影响口感和颜色。
这道西兰花炒肉做法简单又快捷，特别适合日常家庭餐桌。
西兰花的清甜搭配五花肉的油香，炣炣饭🍚配上这道菜，简直绝配！如果你是新手，也可以试试，操作起来真的不难。希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你的做法和心得哦！
