春暖花开，万物复苏，说到春天，怎么能不提那让人欲罢不能的香椿呢？那股独特的清香，仿佛是春天的味道，让人忍不住想尝一尝。但是，香椿这种季节性极强的食材，吃法也多种多样，如何才能最大程度地发挥它的美味呢？
今天就来聊聊香椿的各种吃法，不管你是香椿新手还是厨房老手，都能找到适合自己的做法。我一般用这个牌子的香椿，就是超市里常见的”XX品牌香椿”，香味很足，口感也特别好。这个量刚好够我们家三口人吃，每次买回来都吃得一干二净。
香椿虽然好吃，但吃多了容易上火，所以要适量吃。接下来我们看看香椿有哪些好吃的做法。香椿炒鸡蛋是最常见的做法，简单又好吃，几乎家家都会做。我一般用新鲜的香椿，香味更浓。如果是干香椿，得先泡发再切碎备用。
食材：
鲜香椿一把（大约300克）
- 鸡蛋四个
- 盐适量
食用油适量 步骤：
- 鲜香椿洗净，沥干水分，切成小段。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 热锅冷油，油热后，倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋刚刚凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入香椿段，快速翻炒至香椿变软，颜色变深。
- 倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
制作技巧和注意事项：
香椿容易糊锅，所以炒的时候要快速翻炒，火候不要太大。
- 鸡蛋不要炒得太老，刚刚凝固就盛出，这样口感更好。
喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒，增加风味。二、香椿拌豆腐
这是一道清爽凉菜，适合春天的天气，吃起来口感细腻，味道鲜美，非常适合作为晚餐的配菜。食材：
鲜香椿一把（大约200克）
- 嫩豆腐一盒（大约300克）
- 盐适量
- 香油适量
芝麻少许 步骤：
- 鲜香椿洗净，沥干水分，切成小段。
- 将嫩豆腐切成小块，放入凉水中浸泡一会儿，这样可以去除豆腥味。
- 把香椿段和豆腐块放入碗中，加入适量的盐和香油，搅拌均匀。
- 最后撒上一些芝麻，就可以享用了。
制作技巧和注意事项：
- 建议选用嫩豆腐，这样口感更好。
- 浸泡豆腐的水记得倒掉，否则会有豆腥味。
喜欢吃酸的可以加入适量的醋，增加风味。三、香椿烧豆腐
这是一道热菜，口感丰富，味道鲜美，非常适合作为春季的餐桌佳肴。食材：
鲜香椿一把（大约200克）
- 嫩豆腐一盒（大约300克）
- 肉末适量（可以根据自己的喜好选择是否放肉）
- 葱姜蒜末适量
- 酱油适量
- 老抽适量
- 盐适量
食用油适量 步骤：
制作技巧和注意事项：
炒香椿和炒豆腐的时候都要快速翻炒，火候不要太大，以免糊锅。
- 豆腐不要炒得太久，以免失去口感。
- 喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒，增加风味。
四、香椿煎蛋饼
这是一道非常有意思的创意菜，把香椿和鸡蛋巧妙地结合在一起，口感独特，味道鲜美，非常适合作为早餐或晚餐的选择。
食材：
- 一把新鲜的香椿（大约200克）
- 两个鸡蛋
- 适量面粉
- 适量盐
- 适量食用油
制作步骤：
- 新鲜香椿洗净沥干水分，切成小段。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，调成蛋液。
- 热锅冷油，油热后倒入蛋液摊平。
- 在鸡蛋液表面轻轻铺上香椿段即可。
- 待蛋液凝固后，翻面继续煎熟。
- 煎至两面金黄，即可出锅。制作技巧和注意事项：
摊蛋饼的时候要均匀，不要厚薄不均。
- 煎蛋饼的时候要小火，以免煎焦。
- 喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒，增加风味。
五、香椿饺子
这是一道创意饺子，将香椿馅料加入饺子中，口感独特，味道鲜美，非常适合作为春季的餐桌佳肴。食材：
鲜香椿一把（大约200克）
- 面粉适量
- 鸡蛋两个
- 肉末适量（可以根据自己的喜好选择是否放肉）
- 葱姜蒜末适量
- 酱油适量
- 盐适量
食用油适量 步骤：
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- 鲜香椿洗净，沥干水分，切成小段。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，制成蛋液。
- 热锅冷油，油热后，倒入蛋液，炒熟，然后切成小丁。
- 热锅冷油，油热后，放入葱姜蒜末爆香。
- 放肉末的话先炒熟，然后盛出来备用。
- 锅里留点油，放香椿段快速翻炒至变软。
- 加入炒好的鸡蛋丁和肉末，适量加酱油和盐，翻炒均匀。
- 把炒好的馅料放进饺子皮里，包成饺子。
- 锅里烧水，水开后下饺子，煮熟后捞出来吃。
制作饺子时要捏紧，避免煮的时候破掉。煮的时候加点盐，能防止粘连。喜欢辣的可以加点辣椒提味。香椿的做法很多，以上只是其中一种。你可以根据自己的口味尝试不同的做法，做出属于自己的美味。记住，做菜最开心，享受烹饪的乐趣，才能做出美味的饭菜。
希望这些香椿做法大全能帮助你度过一个美好的春天！
