Hey，亲爱的厨友们，今天我要给大家分享一道家常美味——炒大肠！说起大肠，可能有人觉得它有点难以接受，但只要做得好，那绝对是美味佳肴！今天，我就来教大家如何轻松上手，做出一锅香浓可口、色泽诱人的炒大肠。### 食材清单
- 大肠 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量 ### 用量说明 我一般会用这个牌子的生抽和老抽，因为味道比较醇厚。大肠的量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦。
准备工作
- 大肠先用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入适量的盐和面粉，用手揉搓，这样可以去除大肠表面的杂质。
- 将大肠放入沸水中焯水，加入料酒去腥，焯水后捞出，切成小段。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切成圈。### 炒大肠步骤
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 加入大肠段，快速翻炒至表面微焦。
- 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，让大肠上色。
- 接着倒入适量的清水，等水烧开后转中小火炖煮5分钟，让大肠更加入味。
- 然后加入青红椒圈，翻炒均匀。
- 最后调入适量的盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
- 炒至大肠熟透，汤汁浓稠就可以出锅了。
制作技巧与小贴士 炒大肠时要注意火候要大，动作要快，这样炒出来的肠子就不会老了，口感更好。焯水的时候可以加点料酒，这样可以去腥，炖煮的时候加点清水能让大肠变得又软又糯。放少了点水也没关系，这样炖煮的时候能保持大肠的弹性。青红椒可以增加菜的色彩和口感，大家可以根据自己的口味来调整用量。 ### 结尾 炒大肠这道菜其实很简单，做法也挺有趣的，大家试着学一学应该没问题。
只要用心去做，家的味道就会在这锅香浓的炒大肠中体现出来。亲爱的厨友们，快快动手试试吧，让家人品尝到你的心意和厨艺吧！
