你是否还在为餐桌上缺少一道凉拌菜而发愁？今天我要和大家分享一道简单又美味的凉拌菜——木耳凉拌。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来非常方便，特别适合新手尝试。木耳的脆爽口感搭配上独特的调味，一定能让你的餐桌增添一份清新与活力。### 食材准备
- 干木耳：10克（适合三口之家，量刚刚好）
- 黄瓜：1根（可以根据个人喜好选择长度）
- 蒜末：适量
- 香葱：1根（切碎）
- 红椒：1个（喜欢辣的朋友可以加，不喜欢的可以不放）
- 生抽：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 辣椒油：1汤匙（根据个人口味调整）
- 芝麻：适量（撒在表面，增加香味）
- 盐：适量
- 糖：半茶匙（提鲜用） ### 制作步骤 ####
- 泡发木耳 木耳是这道菜的灵魂，说真的需要将干木耳用清水泡发。
我常用的是这个牌子的木耳，泡发速度很快，口感特别脆。先把木耳放进碗里，加足够的水泡15到20分钟，直到完全变软。泡发好的木耳要仔细清洗干净，去除泥沙，然后撕成小朵备用。黄瓜是这道凉拌菜的另一大主角，它水分充足，还能平衡木耳的油腻感。洗干净后，用削皮器或刀切成薄片。
我习惯把黄瓜切成稍厚的片，这样吃起来口感更好。接下来处理木耳，锅里加足量清水烧开，放入木耳焯水约10秒。这一步能让木耳更脆爽，同时去掉多余杂质。焯水后要立刻捞出，用冷水浸泡一下，这样能保持它的口感和颜色。
4. 调制酱汁 调制酱汁是凉拌菜的关键，直接影响整道菜的味道。取一个小碗，加入蒜末、香葱碎、红椒碎，再加入生抽、香醋、辣椒油、盐和糖，搅拌均匀。这里需要注意的是，生抽和香醋的比例要控制好，一般来说2:1比较合适，这样既能保证咸鲜味，又不会被醋味盖过。####
- 拌制凉菜 将处理好的木耳和黄瓜片放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。为了让味道更加入味，可以将拌好的凉菜盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟。
冷藏后的凉菜，吃起来更嫩滑，味道也更协调。装盘的时候，撒上一些芝麻，再点缀一些香葱或者红椒碎。这样不仅看起来美观，还能提升香味。泡发木耳的话，如果时间紧张，可以用温水泡发，这样能省时间。
这道木耳凉拌菜非常适合夏天享用，不仅做法简单，而且营养价值高。你可以根据个人口味调整酱汁的辣度和咸度，喜欢更浓郁味道的可以多放一些。至于冷藏时间，也可以根据自己的喜好来定，冷藏得越久，味道越入味。木耳富含铁质和胶质，有助于润肠通便，黄瓜则富含水分和维生素，能帮助清热解毒。对于初次尝试凉拌菜的人来说，这道菜是个不错的选择。
希望你能通过这道菜感受到凉拌的魅力，也欢迎你在评论区分享你的凉拌小技巧！
