每当谈到家常菜，红烧茄子总是能让人眼前一亮的选择。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合忙碌的现代生活。今天，我就来分享一个红烧茄子的做法，保证让你轻松上手，做出美味佳肴。### 准备食材
- 茄子：选择中等大小的茄子，约需3个，去蒂后洗净，切成约5厘米长的段。
- 猪肉末：50克，用于增加菜肴的风味。
- 蒜末：适量，用于提升菜肴的香气。
- 生姜末：适量，同样用于增加香气。
- 葱：适量，用于提味和装饰。
- 生抽：2大勺，用于调味。
- 老抽：1大勺，用于上色。
需要准备以下材料：
糖 1大勺，用来平衡口感
盐 适量，用来调味
水淀粉 适量，让汤汁更浓稠
食用油 适量，用于烹饪
第一步：处理茄子
把茄子切成段，用盐水浸泡10分钟，然后取出，用厨房纸巾擦干水分
- 锅中倒入适量的油，油热后，将茄子段放入锅中，小火慢炸至表皮金黄，捞出备用。#### 步骤二：炒肉末
- 另起锅，加入少量油，热锅后放入猪肉末，翻炒至变色。#### 步骤三：炒香料
- 加入蒜末、生姜末，继续翻炒出香味。
- 加入茄子段，翻炒均匀，让茄子均匀吸收肉末的香味。#### 步骤四：调味
- 倒入生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
- 加盖，小火焖煮5分钟，让茄子更加入味。#### 步骤五：勾芡与收汁
- 加入适量的水淀粉，快速翻炒，让汤汁变得浓郁。
- 说真的，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。### 小贴士
- 炸茄子时，火候不宜过大，以免茄子外焦里生。
- 红烧茄子的酱汁要收得比较干，这样吃起来才更加浓郁。
- 根据个人口味调整糖和盐的用量。### 结语 红烧茄子不仅是一道美味的菜肴，更是家庭聚餐时的温馨选择。希望你按照这个步骤，能够轻松地在家中做出这道经典美味。记得，烹饪的乐趣在于尝试与分享，每一次的尝试都是对生活的一次美好体验。
